Рождественская кутья с узваром
60 мин
- Перловую крупу желательно замочить в воде на 6 часов или на ночь, предварительно хорошо промыв. Потом снова хорошо помыть, залить водой в соотношении 1 часть крупы 2 часты воды и варить 20-25 минут до мягкости. После закипания посолить. Если нет времени на замачивание, то тогда нужно увеличить количество воды и время варки. Сваренную крупу отбросить на дуршлаг, чтобы с нее стекла все лишняя жидкость, если такая осталась.
- Для узвара хорошо промыть сухофрукты, залить водой и варить 30 минут. Дать настояться 2-3 часа. Сахар можно добавлять в любой момент, а вот мед – только в теплый узвар, в горячем он потеряет свои полезные свойства.
- Мак залить 200 мл воды и варить на умеренном огне без кипения 20 минут. Если в маке осталась жидкость, тоже отбросить его на дуршлаг, чтобы она стекла. Перебить мак блендером или пропустить через мясорубку, или растолочь с сахаром в ступке.
- Изюм залить кипятком на 10 минут. Обсушить бумажными полотенцами.
- Орехи крупно порубить, обжарить на сковородке. По желанию очистить от шелухи, после обжаривания она хорошо отходит.
- В большой миске смешать крупу, изюм, мед и орехи. Часть изюма и орехов оставить для украшения. Добавить мед или сахар по вкусу.
- Кутью можно подавать с узваром, а можно и без, кто как больше любит.
Видео рецепт
- Перловка или пшеница – 200 г (1 стакан 200 мл)
- Мак – 100 г
- Орехи – 100 г
- Изюм – 100 г
- Мёд – по вкусу
- Соль – 1 ч.л. без горки
Для узвара:
- Вода – 1,5 л
- Сушенные яблоки и груши – 300 г
- Чернослив – 100 г
- Изюм – 50 г
- Мед или сахар по вкусу
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
