Из чего этот десерт? Варенье из тыквы Хоккайдо - CaramelCooking фото видео рецепты пошагово

Варенье из тыквы Хоккайдо

Первое варенье из тыквы Хоккайдо, без кожуры


варенье из тыквы

  • Очищенную, нарезанную кубиками тыкву Хоккайдо (1000 г) положить в кастрюлю, желательно, с широким и толстым дном. Присыпать сахаром (350 г). Оставить на один час, чтобы тыква пустила сок.

рецепт варенья из тыквырецепт варенья из тыквы

  • Поставить на средний огонь и дать прокипеть примерно 20 минут. Нужно смотреть по тыкве, она должна стать прозрачной, янтарной. Такие тыквы бывают чуть плотнее, тогда нужно чуть дольше варить.
  • Выключить огонь, оставить на плите с приоткрытой крышкой на 8-12 часов. Можно и на сутки.

десерт из тыквыдесерт из тыквы

  • Так как я кладу мало сахара я использую пектин, чтобы варенье было гуще. Если не используете пектин, то сахара нужно взять в два раза больше.
***Пектин бывает разный, и производители по-разному его называю, например «Желфикс», «Конфитюрка» и т.д. Смотрите на упаковку, там должно бать написано на какое количество фруктов она рассчитана. У меня «Конфитюрка» пакетик 20 г, рассчитан на 1 кг фруктов.
  • Добавляю к пектину сахар (50 г) и лимонную кислоту (1/3 ч.л.). Все хорошо перемешиваю.

варенье из тыквы на зимуваренье из тыквы на зиму

  • Добавляю пектин в холодное (это важно!) варенье.
  • Так же при желании, на этом этапе, можно добавить специи и ароматы. Это уже на ваше усмотрение.

тыквенное вареньетыквенное варенье

  • Ставим кастрюлю с вареньем на средний огонь, даем прокипеть 5 минут. Горячим разливаем в стерильные баночки и закрываем стерильными крышками.

тыква хоккайдотыква хоккайдо

Я не буду вас уверять как это вкусно. Скажу лишь, что, пробуя на вкус совсем не понимаешь, что это: манго, дыня, маракуя, что это за фрукт - непонятно. Лучше попробуйте сами!

Второе варенье из тыквы Хоккайдо, с кожурой



тыква хоккайдо

  • Неочищенную от кожуры, порезанную кубиками тыкву Хоккайдо (1200 г) кладем в кастрюлю, желательно, с толстым и широким дном. Присыпаем сахаром (800 г). Оставляем на один час, чтобы тыква пустила сок.
***Сахара можно положить и меньше, но учитывайте, чем меньше сахара, тем варенье будет жиже. Тогда его придется дольше варить, чтобы выпарить влагу. Кусочки тыквы сильнее разварятся, не будут держаться целым кусочком. Да и при длительной варке теряется больше витаминов.

тыква хоккайдо рецептытыква хоккайдо рецепты

  • Кастрюлю ставим на средний огонь, даем прокипеть минут 20. Тыква должна стать прозрачной и янтарной. Выключаем и оставляем на плите с приоткрытой крышкой на 12-24 часа.
  • По истечении 12-24 часа добавляем остальные ингредиенты. Это могут быть очищенные, подсушенные на сковороде тыквенные семечки, и специи по вашему вкусу. Так как в тыкве отсутствует кислинка, и чтобы вкус варенья «заиграл», не был приторным, нужно добавить какой-нибудь кислоты. Это может быть 1/3 ч.л. лимонной кислоты, или 2 ст.л. лимонного сока либо яблочного уксуса (я добавила 1 ст.л. бальзамического винного уксуса).

тыква сорт хоккайдо что приготовитьтыква сорт хоккайдо что приготовить

  • Ставим кастрюлю с вареньем на огонь и варим еще примерно 20 минут. Горячее варенье разливаем в стерильные баночки и закрываем стерильными крышками.

что вкусного можно приготовить из тыквызаготовки из тыквы на зиму


Вот это второе варенье даже интересней первого. Но, тут уже понимаешь, что это тыква. Варенье не имеет плохого запаха тыквы. Это какой-то благородный, ореховый запах. И, да шкурка очень, очень мягкая, её совершенно не чувствуешь.

Видео рецепт

Первое варенье (без кожуры):
  • Тыква очищенная – 1000 г (твердокорая типа Хоккайдо)
  • Сахар в тыкву – 350 г
  • Пектин (Конфитюрка, Желфикс…) – 1 пакетик (20 г) рассчитан на 1 кг фруктов
    *если без пектина, тогда сахара нужно 800 г
  • Лимонная кислота – 1/3 ч.л.
  • Сахар в пектин – 50 г
  • Ванилин – 1 г
*На выходе примерно 800 г варенья

Второй варенье (с кожурой):
  • Тыква с кожурой – 1200 г (твердокорая типа Хоккайдо)
  • Сахар – 800 г (можно положить меньше)
  • Бальзамический винный уксус – 1 ст.л.
  • Очищенные подсушенные тыквенные семечки – 30 г
*На выходе примерно 900 г варенья

***Специи и ароматы по желанию – корица, бадьян (анис), кардамон, цедра лимона или апельсина, ванилька…
Автор: | 2021.11.02
Просмотров: 652
Нашли ошибку?  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Вопрос: Напишите число пятьдесят пять цифрами.
Ответ:
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: