Томатный хлеб
*Я замешиваю тесто в тестомесе. Можно замесить руками, или ручным миксером со спиральными насадками, при условии, что миксер достаточно мощный, или воспользоваться функцией замеса в хлебопечке.
Томатное тесто:
- В теплую (t 36-38 С) воду кладем сахар, дрожжи, томатную концентрированную пасту, паприку, орегано и перемешиваем. Добавляем просеянную муку и соль, немного промесим тесто, пока жидкость не впитает в себя муку. Добавляем растительное рафинированное масло и месим тесто пока оно не станет эластичным, допускается что тесто будет слегка липким. Тесто накрываем и оставляем в теплом месте на один час, оно должно увеличиться в объёме в два-три раза.
Белое тесто:
- К просеянной муке добавляем теплое молоко, дрожжи, сахар, соль и немного промесим пока мука не впитает жидкость. Добавляем мягкое сливочное масло и месим тесто пока оно не станет эластичным, допускается что тесто будет слегка липким. Тесто накрываем и оставляем в теплом месте на один час, оно должно увеличиться в объёме в два-три раза.
- После того как тесто увеличится в объёме, каждый вид теста раскатываем в одинаковый пласт, ширину пласта рассчитайте, ориентируясь на длину своей хлебной формы, томатное тесто кладем на белое, скучиваем в рулет.
- Переносим в форму хлебного типа, предварительно промазав её сливочным маслом. Так же советую вдоль сделать не глубокий надрез ножом, чтобы тесто не порвалось при расстойке. Как вариант для круглой формы, рулет можно скрутить в кольцо и таким образом перенести в форму. Форму с тестом накрываем и оставляем для расстойки на 40-50 минут, тесто должно хорошо подняться.
- Поднявшееся тесто (при желании верхушку промазываем молоком), ставим в разогретую духовку и выпекаем при t 180 С около 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – из средины изделия она должна выходить сухой и без следов теста.
- Верхушку еще теплого хлеба, при желании, можно промазать кусочком сливочного масла, так она будет мягче.
Хлеб ароматный, яркий, мякиш воздушный, а вкус не обычный!
Видео рецепт:
Томатное тесто:
Белое тесто:
- Мука – 230 г
- Вода – 120 мл
- Томатная паста – 50 г
- Растительное рафинированное масло – 30 г (это 2 столовые ложки)
- Паприка сладкая (порошок) – 1 ч.л.
- Соль – 5 г
- Сахар – 15 г
- Орегано (сушеный) – 1 ч.л. (или прованские травы)
- Дрожжи живые – 10 г (или сухие 3 г)
Белое тесто:
- Мука – 230 г
- Молоко (t 36-38 С) – 170 мл
- Сливочное масло – 30 г
- Соль – 5 г
- Сахар – 15 г
- Дрожжи живые – 10 г (или сухие 3 г)
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
