У меня сегодня весенние жаренные пирожки с зелёным луком, зеленью и яйцом.

Тесто для жареных пирожков

• В кислое молоко добавляем соль, сахар, соду и сухие дрожжи. Сода нужна для того что бы погасить лишнюю кислоту в молоке или кефире и тесто не было с кислым привкусом.
  
• Хорошо перемешиваем чтобы все ингредиенты растворились в молоке.
  
• Просеиваем туда муку, замешиваем тесто. В процессе замеса добавляем 2 ложки растительного масла без запаха. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, поэтому подсыпайте муку постепенно чтобы чувствовать консистенцию теста.

Тесто для ЖАРКИ пирожков не надо забивать мукой и яйцами. Можете конечно добавить одно яйцо, а вообще яйца делают тесто тугим и оно не будет таким пузырчатым. Допускается если тесто слегка липнет к рукам зато пирожки будут воздушными. Чтобы в процессе работы тесто не липло к рукам смажьте руки растительным маслом. Все эти советы относятся только к тесту для ЖАРКИ пирожков, у теста для ВЫПЕЧКИ другие нюансы.

Начинка для пирожков

• Отварные яйца, зеленый лук и укроп нарезаем как вам нравится и как вам удобно. Также в начинку можно добавить любую зелень какую Вы любите.

И один маленький секрет.
Кто уже делал пирожки с такой начинкой знают, что её неудобно начинять в пирожок, поскольку она рассыпчатая. Когда Вы её выкладываете на тесто, то нужно все время ее пальцами собирать, так как она рассыпается по сторонам. Советую добавить в начинку пару ложек майонеза или сметаны, они будут служить в качестве клея да и в готовом пирожке начинка будет вкусней и более сочной.

• Все составляющие начинки соединяем, солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Должна сказать, что этой начинки как раз хватает на то количество теста которое мы замесили. Ни больше ни меньше не надо.

Жарим пирожки

• Прошло около часа – тесто поднялось. Чтобы тесто не липло к рукам – смажьте руки растительным маслом.

Формируем пирожки:

• Делим тесто на шарики по 60-70 грамм.
  
• Руками или при помощи скалки распластываем каждый шарик в лепешку.
  
• На средину лепешки кладем начинку, защипываем края и формируем пирожок.

• Жарим на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Всем приятного аппетита!

Также можно посмотреть видео рецепт приготовления жареных пирожков: