Мясо шиворот-навыворот в духовке!
100 мин
Как приготовить говядину в духовке
- Говядину помыть, просушить бумажным полотенцем. Натереть солью и перцем. Оставить мариноваться в холодильнике, ничем не накрывая, на 12-24 часа. У меня мясо провело в холодильнике 29 часов. За это время говядина хорошо промариновалась черным перцем и просолилась. Корочка вокруг немного подсохла, сохранив все соки внутри.
- Запекать говядину при температуре 90-100 градусов 1,5-2 часа в зависимости от размера куска. Степень готовности можно проверить термометром. Температура 55-60 °C – medium rare; 60-65 °C – medium. В моем случае кусок готовился 1,5 часов при температуре 100 градусов до прожарки medium.
- На смеси растительного и сливочного масел обжариваем зубчики чеснока, веточки тимьяна и розмарина.
- Обжариваем говядину по 30 секунд с каждой стороны, чтобы задать ароматную корочку со всех сторон. Если травы или чеснок начинают гореть, сразу же их убрать со сковороды.
- Готовое мясо перекладываем на фольгу, сверху обжаренный чеснок, поливаем ароматным маслом, которое осталось после обжарки, заматываем фольгу и оставляем отдохнуть на 10-15 минут, чтобы все соки внутри мяса хорошо разошлись.
- Нарезаем на порционные кусочки. На видео видно, сколько сока сохраняется в мясе.
Видео рецепт
Рецепт говядины в духовке
- Говядина (вырезка) – 800 г
- Соль – 1 ч.л. (по вкусу)
- Черный перец – 1 ч.л. (по вкусу)
- Чеснок – 1 головка
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Сливочное масло – 1 ст.л.
- Розмарин – 2-3 веточки
- Тимьян – 2-3 веточки
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
