Бургер Неряха Джо из курицы в соусе барбекю
Как приготовить бургер в домашних условиях
Начнем с томатно-куриного соуса
- Смешаем томатный соус, соль, каенский перец, чили порошок, чесночный порошок, сахар, лимонный сок, вустерский соус.
- Филе укладываем в мультиварку, заливаем соусом, ставим режим тушения на 2 часа. К концу приготовления филе будет буквально расслаиваться на волокна, будет очень нежным и полностью пропитается соусом.
- За 30 минут до завершения томления, разделываем курицу на волокна, добавляем соус барбекю и томим еще 30 минут.
Томатный соус легко заменить на томатную пасту или кетчуп, разбавленные водой (5-6 ст.л. на 150 мл воды). Вустерский соус, тяжело найти, он абсолютно необязателен, но, если есть, добавьте.
Если нет мультиварки, возьмите кастрюлю с толстым дном и томите мясо в ней на минимальном огне, но тут нужно следить, чтобы соус не пригорал и периодически добавлять воду.
Готовим булочки для бургеров
- Соединяем в миске воду и молоко комнатной температуры, добавляем 3 ст.л. муки, соль, перемешиваем. Всыпаем дрожжи и оставляем на 15 минут. К концу ожидания на поверхности теста должна образоваться пена. Если вдруг пена не образовалась, то Вам скорее всего попались плохие дрожжи. Если будете использовать свежие дрожжи, то таких дрожжей понадобится в 3 раза больше.
- Через 15 минут в смесь вводим яйцо, добавляем по чуть-чуть муку, её может уйти больше или меньше, смотрите на консистенцию теста. В самом конце замешивания добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры и хорошо вымешиваем тесто, 5-10 минут. Тесто получается мягким и воздушным, чуть липнет к рукам, но муку больше добавлять не стоит иначе булочки могут получиться жесткими.
- Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем на 20 минут в теплом месте.
- Делим тесто на 8 частей, если любите булочки поменьше, то делите на 10. Заворачиваем краешек каждой заготовки внутрь к центру, придавливаем, затем заворачиваем краешек рядом и так дальше по кругу, слегка натягивая тесто. Далее катаем заготовку по столу, придаем вид шара.
- Заготовки накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем на 30 минут в теплом месте, они должны подрасти в размере в 2 раза.
- Убираем пленку, опять заворачиваем краешки внутрь, затем формуем шарики. Укладываем заготовки на противень, оставляем еще на 15 минут отдохнуть.
- Взбалтываем яйцо и 1 ст.л. молока, смазываем булочки, посыпаем кунжутом. Ставим в разогретую до 180 градусов на 13-15 минут. Булочки должны хорошо подрумяниться. Готовые булочки, накрываем полотенцем, остужаем.
Собираем бургер
- Разрезаем булочку вдоль и начиняем мясным соусом. По желанию можно добавить помидор, огурец, лук и сыр.
Видео рецепт
Булочки для бургеров рецепт
Для смазывания булочек
Для томатно-куриного соуса
- Вода - 120 мл
- Молоко - 120 мл
- Мука - 420 г
- Сахар - 2 ст. л.
- Дрожжи сухие - 7 г
- Соль - 1 ч. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Сливочное масло - 40 г
Для смазывания булочек
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 1 ст.л.
- Кунжут
Для томатно-куриного соуса
- Куриное филе – 4 шт.
- Томатный соус, паста или кетчуп – 200 мл
- Кайенский перец – 0,5 ч.л.
- Чили порошок – 0,5 ч.л.
- Чесночный порошок – 1 ч.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Вустерский соус – 2 ст.л. (не обязательно)
- Лимонный сок – 2 ст.л.
- Барбекю соус – 2 ст.л.
- Соль
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
