Лимбургский флай
- Я пользуюсь кухонным процессором, но думаю руками замесить тесто не составит труда. В чашу просеиваем муку, добавляем сахар, соль, ванильный сахар и сухие дрожжи. Все перемешиваем.
- Добавляем холодное сливочное масло, порезав его для удобства на кубики, и перетираем все в крошку.
- Берем мерный стакан, кладем в него яичный желток и добавляем молоко до отметки 125 мл. Вместо молока можно использовать простую воду, по вкусу в готовом пироге разницы практически не заметно.
- Выливаем жидкие составляющие к сухим и замешиваем эластичное не липнущее к рукам тесто. Кладем его в кулек и оставляем на 20-30 минут.
- Отделяем от теста одну третью часть для верха пирога. Из остального теста раскатываем пласт, кладем в форму (смазать сливочным маслом) одновременно формируя бортики в 2 см высотой. Бортики подравниваем ножом и оставляем форму с тестом ещё на 20-30 минут.
Форма подойдет от 21 до 23 см. Если хотите приготовить в форме 25-26 см тогда нужно взять полторы нормы всех продуктов. Диаметр моей формы 23 см. - Через 20-30 минут на дно формы с тестом высыпаем ложку манки, дабы предотвратить промокание коржа от сока смородины.
- Сверху высыпаем начинку.
- Для начинки смородину моем, удаляем сухие веточки, даем немного обсохнуть, добавляем крахмал и сахар, встряхивая немного перемешиваем.
- Из отложенной ранее одной трети теста нарезаем полоски шириной примерно в один см и толщиной теста в 2 мм. Закрываем верх пирога в виде плетенки. Смазываем взболтанным яйцом.
- Выпекаем пирог в нагретой до 180 градусов духовке до зарумянивания, примерно около 20 минут.
- Готовый пирог достаем из духовки и даем ему полностью и хорошо остыть.
Тесто по вкусу - что-то среднее между дрожжевым и песочным. Ну и меняя начинки меняется общий вкус пирога. Это очень вкусно. Зацените!
Видео рецепт:
Тесто:
Начинка:
Другие варианты начинок:
- Мука – 320 г
- Сухие дрожжи – 1 ч.л.
- Сливочное масло – 100 г
- Сахар – 2 ст.л.
- Ванильный сахар – 10 г
- Соль –1/4 ч.л.
- Желток (1 шт.) + молоко = 125 мл (вылить желток в мерный стакан и долить молоком до отметки 125 мл)
- Манная крупа – 1 ст.л. (на дно пирога)
- Яйцо для смазывания пирога
Начинка:
- Смородина – 300 г
- Сахар – 2-3 ст.л.
- Крахмал – 1 ст.л.
Другие варианты начинок:
- Варенье из ягод или фруктов – 2/3 стакана + 1 ч.л. крахмала
- Яблоки или груши – 2-3 шт, очистить, нарезать дольками и присыпать сахаром и корицей
- Лимон – пропустить через мясорубку (или блендер) + 1 стакан сахара + 1 ч.л. крахмала
- Чернослив или курага – 200 г порезать на 4 части каждую ягоду и замочить в кипятке на 10 минут
- Свежие или замороженные ягоды – 1 стакан (замороженные предварительно оттаять и слить сок) добавить 1/2 стакана сахара + 1 ч.л. крахмала
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
