Секрет удачного бисквита для рулетов Не трескается!

Отделяем белки от желтков.
К белкам добавляем малюсенькую щепотку соли, взбиваем миксером до образования пенки, не прекращая работать миксером по одной ложке добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем до устойчивых пиков.
По одному добавляем желтки и продолжаем взбивать еще одну минуту.
По одной ложке добавляем воду и еще немного перемешиваем. Вода дает дополнительную влагу тесту и бисквитное полотно после выпечки не будет трескаться и совсем отпадет необходимость скручивать его горячим. Советую попробовать чтобы самим в этом убедиться.

Отдельно смешиваем муку и разрыхлитель. В два захода просеиваем в яичную массу и аккуратно перемешиваем лопаткой или венчиком.
Форма хоть и силиконовая, но в тесте нет ни кали жира, поэтому её обязательно нужно немного промазать растительным маслом.
Выливаем тесто в форму, разравниваем и ставим в очень хорошо разогретую духовку, (примерно 210 градусов) и выпекаем бисквит от 8 до 12 минут, время выпечки зависит от особенностей духовки. Бисквит должен слегка подрумяниться и пробуйте в центре бисквита спичкой, она должна выходить сухой. Первые 5 минут дверцу духовки ни в коем случае не открывайте.

После остывания бисквит остается мягким, податливым для скручивания и пористым. Все, остывший рулет пропитывайте чем хотите: повидлом, джемом или своим любимым кремом. Скручивайте в рулет, дайте пропитаться (крему, джему…) и наслаждайтесь вкусной выпечкой.