Бисквитный торт с фруктами
Приготовим бисквит
- В чашу разбиваем яйца, добавляем маленькую щепотку соли и начинаем взбивать миксером на маленьких оборотах затем постепенно их увеличиваем.Когда масса немного вспенится постепенно подсыпаем сахар и ванильный сахар, взбиваем до очень устойчивой пенной массы. Время взбивания зависит от мощности вашего миксера. Поднимите венчик вверх и потеки которые стекут с него не должны расплываться минимум 7 секунд, это будет означать что масса взбита отлично.
- Во взбитую массу в два приема просеиваем муку и аккуратно перемешиваем лопаткой.
- Дно формы застилаем бумагой для выпечки, борта ничем не смазываем. Выливаем тесто в подготовленную форму, ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут. Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой, из центра она должна выходить сухой без следов теста. Во время выпечки, хотя бы в первой половине выпекания, дверцу духовки не открывать.
- Даем бисквиту остыть прямо в форме, желательно на решетке вверх дном, затем извлекаем. Бисквиту желательно отлежаться часа четыре, но если у вас нет времени, то остывший бисквит можно положить в морозилку на 15-20 минут, тогда он будет меньше крошиться и тянуться за ножом. Хорошо остывший бисквит разрезаем на два или три коржа.
Приготовим творожно-сметанный крем
- Особо готовить не чего, нужно сладкую сырковую массу перемешать со сметаной и добавить сахар по вкусу. Крем поставить на 15-20 минут в холодильник, тогда он станет немного гуще. Все крем готов.
Собираем торт
- Если любите мокрые (или пропитанные) бисквиты, то коржи можно пропитать тем сиропом, в котором были консервированные фрукты. У меня сироп, в котором были ананасы.
- Коржи обильно перемазываем кремом, на крем выкладываем кусочки консервированных или свежих фруктов. У меня фруктовое ассорти из кусочков апельсина, грейпфрута, консервированного персика и ананаса.
- Ставим торт на один час в холодильник, крем немного схватится, склеит коржи, торт станет устойчивей и его будет удобней украшать.
Приготовим белковый заварной крем для украшения торта
- В сотейнике соединяем сахар и воду, ставим на маленький огонь, варим сироп до температуры 119 С градусов, добавляем лимонную кислоту и варим до 121 С градусов. Если градусника нет, то варим до пробы на мягкий карамельный шарик. Обычно сироп у меня варится минут 15.
- Быстренько взбиваем охлажденные белки со щепоткой соли до легкой белой пены. Не прекращая взбивание, тонкой струйкой, вливаем горячий сироп, белки начнут белеть и увеличиваться в объёме, сам крем тоже станет теплым. Взбиваем крем до устойчивых пиков и пока крем немного охладится.
Если не хотите возиться с белковым кремом, то приготовьте творожно-сметанного крема на половину больше, тогда вам его хватит и на прослойку, и на украшение. - Готовым кремом украшаем охлажденный торт, затем ставим в холодильник еще на один час.
Тортик получается очень нежным, легким и малокалорийным. Приятного аппетита!
Видео рецепт:
Бисквит:
Для пропитки бисквита:
Творожно-сметанный крем для прослойки коржей:
Дополнительно:
Белковый крем для украшения:
- Яйца средние – 4 шт.
- Соль – маленькая щепотка
- Сахар – 100 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Мука – 140 г
Для пропитки бисквита:
- Сироп из консервированных ананасов (или других фруктов)
Творожно-сметанный крем для прослойки коржей:
- Сладкая творожная масса – 400 г
- Сметана 21 % – 400 г
- Сахар – по вкусу
Дополнительно:
- Консервированные и (или) свежие фрукты
Белковый крем для украшения:
- Яичный белок – 2 шт.
- Соль – маленькая щепотка
- Сахар – 150 г
- Вода – 40 г
- Лимонная кислота – 1/4 ч.л.
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.