Дрожжевой пирог с яблоками

В чашу просеиваем муку, добавляем сахар, ванильный сахар, соль, сухие дрожжи, теплое молоко и яичные желтки (или 1 целое яйцо).Немного подмесим тесто, просто чтобы мука впитала в себя жидкость, затем добавляем мягкое сливочное масло и замешиваем тесто, пока оно не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам.

Кладем тесто в посуду, предварительно смазав ее растительным маслом, и ставим в теплое место для подъёма, оно должно увеличиться минимум в два раза.

Поднявшееся тесто немного обминаем, чтобы выпустить воздух, затем формуем и печем пирог. Пирог можно испечь просто на противне или форме.
Советую раскатать сразу все тесто, выложить его в форму столько сколько нужно, обрезать лишнее, а из обрезков уже придумать как закрыть пирог. Закрыть пирог можно сделав из теста сеточку, или цветочки-листочки, или в таком варианте как у меня.
Дно пирога для подстраховки припыляем крахмалом или манкой, чтобы сок выделившийся из яблок не намочил тесто. Сверху выкладываем нарезанные яблоки, разравниваем и присыпаем сахаром и корицей по вкусу.

Сверху пирог смазываем взболтанным яйцом (я еще добавляю щепотку соли), ставим в холодную духовку, затем включаем её на 180 С. Пока духовка разогреется тесто успеет подняться, а затем испечься. В среднем пирог печется около одного часа, ориентируйтесь по своей духовке, пирог должен красиво подрумянится.

Пирог румяный, мягонький и очень ароматный. Приготовьте и вы!

Маленькие советы для удачной выпечки:
Я тесто замешиваю в кухонном процессоре, но его с легкостью можно замесить и руками.
Дрожжи обязательно свежие и проверенного качества. Если будете использовать живые, то их нужно растворить в теплом молоке.
По рецепту должно израсходоваться 350 грамм муки, но вы должны понимать, что мука всегда разная, поэтому если во время замеса вам покажется что тесто слишком липнет к рукам, то вполне можно добавить грамм 20 муки, но постарайтесь не более. Еще важно тесто хорошо вымесить чтобы оно все-таки было мягким и эластичным, тогда оно лучше подойдет и готовый пирог будет мягким и воздушным.
Яблоки лучше нарезать непосредственно перед закладкой, чтобы они не успели почернеть. Если кожура толстая, то можно почистить, если нет, то не срезайте. Яблоки можно нарезать кубиками или дольками.
Удачной вам выпечки!

Видео рецепт: