Булочки Бриллианты Brioche diamants
- Активируем дрожжи. К теплому молоку (130 мл.) добавляем дрожжи (живые 10 г или сухие 4 г) и сахар (20 г), перемешиваем, оставляем минут на 20, пока на поверхности не появится характерная дрожжевая пенка.
- Тесто можно замесить как вручную, так и при помощи тестомеса.
В чашу просеиваем муку (330 г), добавляем соль (1/4 ч.л.), сахар (40 г) и ванильный сахар (10 г). Перемешиваем. Добавляем яйцо (1 шт.) и выливаем молоко с дрожжами. Месим тесто на средней скорости примерно одну-две минуты. Если руками, то просто немного подмесить пока мука не впитает в себя жидкость. Добавляем мягкое сливочное масло (80 г) и продолжаем месить пока тесто не станет мягким и эластичным. Если будете месить руками, то возможно вам придётся немного добавить муки, постарайтесь не более 20 г, чтобы тесто всё-таки получилось мягким и не забитым мукой. - Дальше два варианта, на ваш выбор. Или тесто поставить в теплое место на два часа, когда оно увеличится в два-три раза начинать формовать и печь булочки. Или второй вариант, поставить тесто в холодильник минимум на 3 часа или на ночь. После холодильника тесто конечно же холодное, но не нужно ждать пока оно прогреется, сразу формуем булки. На фото тесто после холодильника.
- Делим тесто на 8 одинаковых кусочков (вес одного в среднем 80 грамм), каждый кусочек округляем, накрываем пленкой, даем отдохнуть 10 минут.Шарик теста раскатываем в прямоугольник, слегка смазываем растительным маслом, присыпаем сахаром и корицей, делаем в средине надрезы по диагонали, шириной 1 см., но не до конца, сворачиваем рулетиком и каждый рулетик скручиваем в улитку.
- Выкладываем булочки на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, можно промазать каким ни будь жиром. Булочки желательно прикрыть пленкой чтобы они не обветривались и даем им хорошо подняться, время зависит от температуры воздуха. Если тесто было з холодильника, то на это примерно уходить час, полтора. Если тесто созревало в тепле то, минут 40-50.
- Поднявшиеся булочки смазываем взболтанным яйцом и присыпаем сахаром, ставим в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем примерно 20-25 минут, до румяности.
Удачный вариант вкусных, красивых дрожжевых булочек. Тесто мягусенькое и ароматное. Попробуйте и получайте удовольствие от выпечки!
Видео рецепт:
Дрожжевое тесто для булочек:
Дополнительно:
- Молоко – 130 мл
- Сахар – 20 г + 40 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Соль 1/4 ч.л.
- Мука – 330 г (при необходимости + 20 г)
- Дрожжи живые – 10 г (или сухие 4 г)
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Масло сливочное – 80 г
Дополнительно:
- Растительное масло – 30 г
- Сахар, корица – по вкусу
- Яйцо для румяности булочек
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
