Приготовим заварной крем с лимоном.

• В кастрюльку выливаем молоко, нарезаем туда же кожуру лимона, ставим на огонь и даем прокипеть одну минутку. Кожуру лимона удаляем.
  
• В отдельную посуду разбиваем яйца, добавляем сахар, крахмал (предпочтительней кукурузный, но подойдет и картофельный или просто пшеничная мука), все перемешиваем чтобы не было комочков.
  
• Тонкой струйкой выливаем горячее молоко к яичной массе, одновременно подмешивая яйца венчиком, чтобы они не свернулись. Возвращаем все снова в кастрюльку, ставим на огонь, доводим крем до загустения. В горячий крем выливаем сок половинки лимона, перемешиваем, даем остыть.

Приготовим песочное тесто на растительном масле.

• В миску разбиваем яйца, льем растительное масло без запаха, добавляем сахар, соль и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем. Постепенно подсыпаем муку (просеять) и замешиваем тесто, оно должно получиться плотным, но эластичным и не липнуть к рукам.

Формуем и печем пирог.

• Отрезаем от теста 2/3 части, раскатываем, кладем в форму, формируя при этом из теста бортики. Форма подойдет диаметром 26-28 см. На фото форма 28 см.
  
• Выливаем заварной лимонный крем в подготовленную форму с тестом.

• Закрываем пирог полосками, нарезанными из второго кусочка теста.
  
• Выпекаем пирог с лимонным кремом при t 180 С градусов примерно 40 минут, до легкой румяности. Прежде чем извлечь пирог из формы, даем ему очень хорошо остыть. При желании пирог можно украсить сахарной пудрой.

Никто не догадается, что тесто замешано на растительном масле, оно даже слегка как слоеное. Крем вообще шикарный! Пирог мягкий и нежный как торт. Готовьте и получайте удовольствие!

Видео рецепт