Для опары. К теплой (t 35-38 С) воде, добавляем сахар (1 ч.л.) и дрожжи, перемешиваем, оставляем на 15 минут, на поверхности должна появиться дрожжевая пенка. Если пенка не появилась – выливаем все в раковину и идем в магазин за свежими дрожжами.
Для сдобы. В сотейнике соединяем молоко, мёд (или сахар), соль, ставим на огонь, слегка прогреем до t 35-36 С, по одному добавляем яйца, перемешиваем и сдоба готова.

• Тесто можно замесить руками или миксером с насадкой крючок. В чашу просеиваем 550 грамм муки, добавляем сдобу и опару, перемешиваем. Постепенно подсыпаем остаток муки и замешиваем мягкое, эластичное тесто, допустимо если тесто будет слегка липким. При машинном замесе – 10-12 минут на средней скорости.
  
• Кладем тесто в посуду предварительно промазанную растительным маслом и ставим в теплое место на один час. Через час тесто слегка обминаем и еще минут на 40 в тепло, после обминки тесто поднимается в два раза быстрей.

Для творожно-сливочной глазури. Все продукты должны быть комнатной температуры. Соединяем творог, сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль. Все перебиваем блендером до кремообразного состояния.
Для начинки. Соединяем сахар с корицей и перемешиваем. Достанем сливочное масло из холодильника, для того чтобы оно стало мягким и легче наносилось на тесто.

• Формуем булочки. Подошедшее тесто, не обминая, вываливаем на стол, слегка придавливаем руками чтобы вышел воздух, раскатываем в пласт 40 на 60 см., смазываем мягким сливочным маслом и присыпаем сахаром с корицей. Можно немного пройтись скалкой чтобы начинка прилипла к тесту и не высыпалась при нарезке. С широкого конца скручиваем в рулет, нарезаем на 12 равных частей.

• Выкладываем булочки срезом вверх в форму предварительно промазанную сливочным маслом, накрываем пленкой, оставляем для расстойки минут на 30-40, булочки должны увеличиться в объёме.

• Подошедшие булочки ставим в разогретую до 180 С градусов духовку и выпекаем до готовности. Они должны красиво подрумяниться, на это уйдет примерно минут 30.
  
• Свежеиспеченным булочкам даем минут 10 под остыть и поливаем подготовленной ранее творожно-сливочной глазурью. Пока булочки горячие они хорошо впитывают в себя глазурь и получаются нежнее.

Даем остыть и наслаждаемся божественно вкусными булочками Синнабон. Приятного аппетита!

Видео рецепт: