Тесто можно замесить вручную или при помощи техники. Я пользуюсь тестомесом.

• К теплому молоку добавляем дрожжи, перемешиваем чтобы дрожжи растворились.
  
• В чашу просеиваем муку (350 г), добавляем соль, сахар, ванильный сахар, молоко с дрожжами, яйцо и перемешиваем, примерно одну минуту, пока мука не впитает в себя всю жидкость.
  
• Добавляем мягкое сливочное масло и месим тесто, до гладкого эластичного состояния. Если миксером, то пока не начнет собираться в ком и отставать от стенок чаши. На средней скорости примерно 10-15 минут. При необходимости можно добавить немного муки (20-30 г).
  
• Ставим вымешанное тесто в теплое место на 1,5-2 часа, оно должно увеличиться в объёме минимум в два раза.

• Для маковой начинки. Мак заливаем молоком, добавляем сахар. Варим на среднем огне 5-7 минут. Накрываем, даем остыть. Пропускаем через мелкую сетку мясорубки два-три раза.
  
• Для творожной глазури. К творогу добавляем сливочное масло и сахарную пудру. Перетираем при помощи блендера до кремообразного состояния

• Подошедшее тесто раскатываем в пласт 30Х40 см. Размазываем маковую начинку, скручиваем в рулет, сворачиваем кольцом, переносим на противень (застелить пергаментом), разрезаем, не доходя до края, на 8 сегментов на манер ромашки.
  
• Накрываем пленкой, оставляем для расстойки на 40-50 минут.
  
• Если не планируете после выпечки смазывать рулет глазурью, тогда перед выпечкой смажьте взболтанным яйцом. Ставим рулет в разогретую духовку, выпекаем при t 170-180 C градусах примерно 30-35 минут. Рулет должен красиво подрумяниться, если не уверены в готовности, проткните деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.

• Слегка теплый рулет смазываем творожной глазурью и при желании посыпаем цветной посыпкой.

Нарядный рулет красиво смотрится на праздничном пасхальном столе. Творожная глазурь очень вкусная и в сочетании с маковой начинкой - бомба!
Приготовьте и пусть у вас все получится вкусно, а праздник будет светлым!

Видео рецепт: