• В сотейнике смешиваем воду, молоко и сливочное масло. Слегка прогреваем на огне, чтобы масло разошлось в теплой жидкости, если перегрели, то дать остыть до t 36-38 С. Добавляем дрожжи, перемешиваем чтобы они растворились.
  
• В чашу тестомеса просеиваем муку, добавляем соль, сахар, ванильный сахар (или ванилин), яйца и подготовленную жидкость. Месим тесто на средней скорости пока оно не начнет отставать от стенок чаши и наматываться на крюк, на это уходит от 10 до 15 минут, все зависит от мощности машины и качества муки. Тесто можно замесить руками, складывающими движениями, еще говорят французский метод замеса, правда, это долго и утомительно. Объём теста не большой, можно попробовать воспользоваться ручным миксером со спиральными насадками, если конечно, марка и мощность миксера достойные.
  
• Тесто получается чуточку липковатое, но это нормально. Перекладываем его в контейнер, слегка промазанный растительным маслом, накрываем и ставим в холодильник на 4-15 часов.

• Достаем из холодильника, выкладываем на припыленный мукою стол, раскатываем в пласт толщиной 7 миллиметров, нарезаем на квадратики по размеру Вашей формы, желательно хлебного типа, с учетом что они должны быть на 1 см меньше ширины и на 2-3 см меньше высоты формы. Приготовленные заготовки промазываем размягченным сливочным маслом и присыпаем сахаром, перемешанным с лимонной цедрой, складываем в форму по принципу гармошки. Форму смазать сливочным маслом или застелить пекарской бумагой.

• Форму накрываем пакетом и оставляем на 2-3 часа чтобы бриошь прогрелась и поднялась. Можно поставить возле какого-то источника тепла, так процесс пройдет быстрее.

• Ставим в разогретую духовку, выпекаем при t 180 С градусов, примерно 35 минут, до готовности. Духовки разные - смотрите по своей.
  
• Для глазури смешиваем творог (или сливочный сыр), сахарную пудру и лимонный сок, перебиваем погружным блендером до кремо-образного состояния.
  
• Испеченную бриошь, достаем из духовки, даем 10-15 минут остыть, извлекаем из формы, поливаем приготовленной глазурью и даем полностью остыть. Готово!

Бриошь получается слоенная, отрываются тоненькие, просто прозрачные листочки, очень приятно пахнут лимоном и сливочным маслом. Запивать булочку ничем не хочется, она сама тает во рту. Попробуйте и вы получите удовольствие от самого процесса приготовления, это по крайней мере интересно и к тому же вкусно, а результат радует и вдохновляет!

Видео рецепт: