Торт Норка крота

Шоколадный бисквит «Перфект»

В сотейнике соединяем 200 грамм сахара, какао порошок, растительное рафинированное масло и воду. Ставим на средний огонь, помешивая, доводим до закипания, сахар и какао должны раствориться в жидкости. Снимаем с огня, даем остыть до комнатной температуры.
В чашу миксера разбиваем яйца, взбиваем на средней скорости одну минуту, яйца должны слегка вспениться. Добавляем 50 грамм сахара и продолжаем взбивать, около 10 минут, яичная масса должна побелеть, увеличиться в объеме, пенка должна быть устойчивая, допускается что потеки с венчика слегка расплываются.
К взбитой яичной массе, тонкой струйкой, добавляем остывшую какао-сахарную смесь. Перемешиваем венчиком, стараясь не осадить пузырьки воздуха во взбитых яйцах.
Отдельно смешиваем муку, разрыхлитель, соду, соль и ванилин и два-три захода просеиваем к яичной массе, каждый раз аккуратно перемешивая венчиком.
Дно формы Ø 23-26 см. застелить бумагой для выпечки, бортики не смазывать. Выливаем тесто в форму, ставим в разогретую до t 175 С градусов духовку, выпекаем ориентировочно 45 минут до готовности. Испеченный бисквит достаём из духовки и даем прямо в форме полностью остыть.
Остывший бисквит извлекаем из формы, при помощи ножа и ложки вырезаем мякиш, оставляя стенки и дно в полтора сантиметра.
Мякиш руками перетираем в крошку.

Творожно-сливочный мусс

К творогу добавляем сахар, сметану (если творог сухой), очищенный банан. При помощи блендера тщательно перетираем до кремо-образного, гладкого состояния.

Желатин заливаем водой и оставляем на 15-20 минут. Набухший желатин прогреваем в микроволновке или на водяной бане до жидкого состояния. Не кипятить! Жидкий желатин выливаем к творожной массе, перемешиваем, ставим в холодильник и присматриваем каждые 5 минут - масса должна стать консистенции густого киселя.
Охлажденные сливки (или жирную сметану) взбиваем до пышного состояния. Небольшими порциями добавляем к творожной массе, перемешиваем.
Добавляем тертый шоколад, перемешиваем. Все, готово!

На дно бисквитной «мисочки» плотно выкладываем очищенные бананы, заливаем муссом формуя горку. Мусс сверху закрываем бисквитной крошкой, поплотней и побольше. Ставим в холодильник минимум на 3 часа.