Яблочный пирог с заварным кремом
- Песочное тесто с легкостью можно замесить и руками, а можно воспользоваться кухонной машиной.В чашу просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль, мелкий сахар (или пудру), ванильный сахар (или ванилин), сухую смесь немного перемешиваем. Добавляем сливочное масло из холодильника, для удобства нарезав его на кубики, перетираем все в мелкую крошку или руками, или насадкой в кухонном комбайне. Добавляем одно яйцо и ложку с горкой сметаны, если нет сметаны, то вместо неё можно взять воду, замешиваем тесто, долго месить не стоит, чтобы масло не начало таять. Если тесто получается слишком липким добавьте ложку две муки, если наоборот сухим и крошки не собираются в ком, то добавьте немного сметаны или воды. Должно получиться не липнущее к рукам, мягкое тесто, положите его пока в кулечек и в холодильник, пускай немного охладится.
- За это время приготовим заварной крем. В сотейник, желательно с толстым дном, разбиваем яйца, добавляем сахар, ванильный сахар (или ванилин), крахмал любой (или муку), хорошо перемешиваем, добавляем молоко, снова все перемешиваем, ставим на средний огонь и при постоянном помешивании доводим крем до густого состояния, кипятить не обязательно, он еще будет доходить уже в пироге в духовке. Крем готов, и пока его в сторонку.
- От теста отделяем три четвертые части, перекладываем в форму, формуя дно и стенки. Форму можно взять разъёмную от 21 до 24 см или форму для пирогов, тогда для подстраховки, дно нужно застлать бумагой для выпечки, чтобы готовый пирог было легче достать из формы. Бортики можно ничем не смазывать.
- На дно пирога раскладываем кусочки яблок. Также вместо яблок можно использовать и другие фрукты, либо ягоды. Заливаем кремом, горячим или остывшим, без разницы.
- Из маленького кусочка теста нарезаем полоски и украшаем пирог. Как вариант, этот кусочек теста можно подморозить, натереть на терке и полученной крошкой присыпать пирог.
- Ставим пирог в разогретую до 180 С градусов духовку, выпекаем до готовности, бока и верх должны подрумяниться. Выпекается пирог примерно 40 минут
- Готовый пирог достаем из духовки, даем ему обязательно полностью остыть, а затем уже извлекаем из формы. При желании пирог можно украсить сахарной пудрой.
Видео рецепт:
Песочное тесто:
Заварной крем:
Дополнительно:
Диаметр моей формы по дну 26 см, по верхнему краю 28 см, высота бортика 3,5 см.
- Мука – 360 г
- Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сахар мелкий или пудра – 150 г
- Ванилин – 1 г (или ванильный сахар – 10 г)
- Сливочное масло – 180 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сметана – 1 ст.л. с горкой (или 2 ст.л. воды)
Заварной крем:
- Молоко – 500 мл
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 100 г
- Ванилин – 1 г (или ванильный сахар – 10 г)
- Крахмал – 30 г (или мука)
Дополнительно:
- Яблоки – 4-5 шт.
- Можно взять груши, клубнику, малину, абрикосы, сливы, персики… в общем, здесь огромное поле для фантазии и экспериментов
- Сахарная пудра для украшения
Диаметр моей формы по дну 26 см, по верхнему краю 28 см, высота бортика 3,5 см.
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
