• В чашу разбиваем яйца, добавляем щепотку соли, взбиваем на средних оборотах миксера одну минуту.
  
• По одной ложке, постепенно добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем на быстрых оборотах миксера до устойчивой пенной массы. Потеки с венчика расплываться не должны!
  
• Добавляем растительное масло и сметану, перемешиваем на медленных оборотах миксера полминуты. Масса при этом не опадет, просто станет более жидкой.
  
• Муку смешиваем с разрыхлителем, перемешиваем, просеиваем к взбитой массе и перемешиваем венчиком или лопаткой.
  
• Мытые, просушенные абрикосы нарезаем на кусочки и пересыпаем крахмалом, добавляем к тесту и аккуратно перемешиваем.

• Форму подбирайте не маленькую, в тесте абрикосы, они тяжелые, и чтобы тесту было легче подняться, лучше, когда тесто ляжет не высоким слоем. Размер моей формы 22Х30 см, я её промазала сливочным маслом и присыпала мукой. Выливаем тесто в форму и разравниваем.
  
• Для арахисовой посыпки жаренный арахис и сахар перебиваем в блендере до мелкой крошки. Присыпаем нею пирог.
  
• Ставим в разогретую духовку, выпекаем при t 170 С примерно 45 минут, в зависимости от размера формы. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она может выходить из средины пирога слегка влажной, эта влага от абрикосов, но следов теста на шпажке не должно быть.
  
• Готовому пирогу даем остыть и можно кушать.

Пирог вроде и простой, но аромат у пирога не обычный, пахнет арахисом и пирог как будто бы с привкусом халвы.
Удачной вам выпечки и приятного аппетита!

Видео рецепт: