Бисквитный рулет со взбитыми сливками и ягодами
Бисквитное тесто для рулета
- К яйцам добавляем щепотку соли, взбиваем на средней скорости миксера одну минуту. Включаем максимальные обороты, по одной ложке, постепенно подсыпаем сахар. Если будете использовать ванильный сахар, то добавьте его на этом этапе сразу после всей порции сахара.Продолжаем взбивать до тех пор, пока масса станет пышной, белой и потеки от венчика не будут расплываться.
- Добавляем растительное масло, перемешиваем на самой медленной скорости полминуты, масса при этом не осядет, просто станет более жидкой.
- Отмеряем муку, кладем к ней разрыхлитель, ванилин, перемешиваем. Просеиваем в яичную массу, аккуратно перемешиваем венчиком или лопаткой.
- Противень застилаем бумагой для выпечки, выливаем тесто, разравниваем и ставим в разогретую до t 230 С духовку, выпекаем 10-12 минут до готовности.
- Слегка подостывший бисквит отделяем от пекарской бумаги, скручиваем в рулет вместе с этой бумагой. Даем полностью остыть.
Пропитка для бисквитного рулета
- Воду и сахар доводим до кипения, выключаем огонь, по желанию вливаем ром или коньяк. Как вариант, для пропитки можно использовать жидкий джем.
Крем для бисквитного рулета
- Хорошо охлажденные сливки взбиваем пока не появятся бороздки от венчика, затем добавляем сахарную пудру и еще немного взобьем пока сливки не загустеют и не превратятся в пышный крем. Будьте осторожны – не перебейте сливки!
- Остывший рулет раскручиваем, пропитываем остывшим сиропом (или просто джемом), наносим крем, раскладываем ягоды, скручиваем в рулет, кладем в холодильник на 1-3 часа.
- Украшаем по желанию. На фото рулет со смородиной пропитанный сахарным сиропом и такой же рулет только с малиной и пропитанный малиновым джемом. Крем тот же.
Готовьте с удовольствием и на здоровье!
Видео рецепт:
Бисквитное тесто для рулета:
Сироп для пропитки бисквита:
Крем для бисквитного рулета:
Начинка для бисквитного рулета:
- Яйца средние – 5 шт.
- Соль – щепотка
- Сахар – 5 ст.л. (125 г)
- Ванилин – 2 г (или ванильный сахар – 10 г)
- Растительное рафинированное масло – 5 ст.л. (75 г)
- Мука – 160 г (1 стакан 250 мл)
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
Сироп для пропитки бисквита:
- Вода – 200 г
- Сахар – 100 г
- Коньяк или ром – 50 г (по желанию)
Крем для бисквитного рулета:
- Сливки для взбивания жирностью не менее 33% ‒ 400-500 мл
- Сахарная пудра – 2-3 ст.л.
Начинка для бисквитного рулета:
- Ягоды по вашему вкусу
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
