Приготовим заварной крем

• Молоко ставим на огонь и доводим до кипения.
  
• Яйца растираем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем муку и перемешаем, удобнее это делать миксером, чтобы максимально избавиться от комочков.
  
• Горячее молоко тонкой струйкой вливаем в яичную массу и соединяем миксером на малых оборотах. Переливаем все назад в кастрюлю и доводим до кипения, как только первый раз булькнет, снимаем с огня.
  
• Добавим сливочное масло и оставим до полного остывания. Можно накрыть пищевой пленкой встык или остудить постоянно помешивая.

Приготовим тесто

• К творогу добавим яйцо, щепотку соли для сбалансирования вкуса, сахар и подсолнечное масло. Все ингредиенты соединим блендером.
  
• Постепенно добавим муку и разрыхлитель теста. Замесим тесто, сначала в миске, потом перекладываем на стол и вмешаем оставшуюся муку. Муки может уйти немного больше или меньше, все зависит от влажности творога. Творог лучше брать сухой, жирностью минимум 5%. Тесто должно получиться мягким, упругим, не липнущим к рукам.

Печем коржи

• Делим тесто на части, количество частей будет зависеть от размера Вашей сковороды. Каждый кусочек раскатываем в тонкий пласт и вырезаем корж нужного диаметра, из обрезков теста также раскатываем коржи. Для вырезки коржей можно воспользоваться крышкой или тарелкой. Диаметр моей сковороды 22 см, каждый кусочек примерно по 85 г, у меня получилось 18 коржей.
  
• Выпекаем на сухой сковороде, на минимальном огне, готовим коржи по 1,5-2 минутки с каждой стороны. Такие коржи можно приготовить в духовке при температуре 180*С, пекутся они очень быстро. Даем коржам полностью остыть.

Собираем и украшаем торт

• Два коржа измельчаем в блендере для обсыпки торта, а 5-6 ст.л. крема оставляем, он нам понадобится позже.
  
• На блюдо, в котором будем собирать торт, отправляем немного крема, чтобы торт не ерзал при сборке. Перемазываем коржи кремом, между коржами выкладываем малину. Верхний корж не смазываем, накрываем разделочной доской, сверху ставим небольшой груз и отправляем в холодильник на 10-12 часов пропитаться.
  
• Выравниваем тортик, слегка обрезая края. Смазываем оставшимся кремом верх торта и бока. Бока и верх торта по краю обсыпаем крошкой. Украшаем ягодами малины и ежевики.

Пропитанный, мягкий, очень нежный, совсем не жирный, ароматный тортик у нас получился. Вкус творога совсем не ощущается. По вкусу, торт очень похож на «Наполеон».

Приятного Вам аппетита!

Видео рецепт: