• Яйца разделяем на желтки и белки. Белки пока в сторонку, а лучше в холодильник.
  
• К растопленному до жидкого теплого состояния сливочному маслу или маргарину добавляем сахар, ванильный сахар, яичные желтки и сметану. Все перемешаем.
  
• Просеиваем сюда же муку и разрыхлитель. Лопаткой, венчиком или ложкой замешиваем густое тесто.
  
• К яичным белкам добавляем щепотку соли и взбиваем в густую пенку. Можно добавить чайную ложечку сахара, так белки быстрей и охотней взобьются.
  
• В два-три этапа добавляем взбитые белки в тесто и аккуратно перемешиваем. Благодаря взбитым белкам тесто получается более воздушным.
  
• Перекладываем тесто в форму (промазать сливочным маслом или маргарином) и разравниваем.
  
• Яблоки нарезаем на тонкие дольки (если кожица толстая, то её можно срезать) и плотно укладываем сверху на тесто, при этом дольки яблок утапливаем, примерно на половину.
  
• Присыпаем сверху сахаром и при желании корицей.
  
• Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 50 минут, до пробы на сухую шпажку.

• Если есть гриль в духовке, то можно в конце включить на пару минут, чтобы яблоки больше поджарились и получилась яркая карамельная корочка.
  

Мякиш у пирога масляный, сочный и в принципе, как кекс. Вкус дополняет кислинка от яблок. Корнуэльский яблочный пирог очень красиво и уютно смотрится на столе. С чайком, в холодный осенний вечер – это песня!

Видео рецепт