Ванильные булочки
- В посуду, в которой будете замешивать тесто, просеиваем муку, делаем в ней углубление и выливаем в него молоко (t 36-38 С), в молоко кладем дрожжи, сахар и пару ложек муки (из общего количества), немного перемешиваем, оставляем на 10-15 минут, должна появиться дрожжевая пенка. Если не уверены в дрожжах, то активируйте их в отдельной посуде.
- Добавляем к муке и дрожжевой опаре яйца, сахар, ванильный сахар, соль, сухой ванильный пудинг (можно заменить мукой) и уксус.
Немного подмесим тесто, пока мука не впитает в себя жидкость, примерно 2 минуты. - Добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем месить, пока тесто не станет эластичным, мягким, приятным. При ручном замесе Вам точно захочется прибавить муки, подсыпайте, но не очень много. У меня тесто месилось на 2-й и на 3-ей скорости из 6-ти, около 15-ти минут. Легкая липкость в тесте присутствует, но тесто все равно плотное, потому что здесь много сдобы, оно такое и должно быть, никуда не денешься.
- Кладем тесто в промазанную растительным маслом посуду, накрываем и оставляем в теплом месте для расстоики.
- Тесто должно подняться и увеличиться в объёме в 3 раза, у меня на это ушло 40 минут. Вес сырого теста 1250 грамм, я поделила его на 12 частей по 105 грамм и сформовала в виде шариков, сложила в форму 22х30 см, промазав её сливочным маслом. Булочки можно выпечь на противне на большом расстоянии друг от дружки, тесто не расплывется и получатся красивые отдельные булочки, так же можно сформовать фигурные булочки.
- Булочки накрываем и снова оставляем для расстойки на 40-50 минут.
- Поднявшиеся булочки промазываем разболтанным вилочкой яйцом или просто желтком добавив в него щепотку соли.
- Ставим в разогретую духовку, печем при t 180 С 25-30 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
- Даем сдобным булочкам остыть, а затем наслаждаемся, и гордимся своим кулинарным успехом.
- Получились чудесные, булки-воздух, сдобные, ванильные и сладкие. Уксус дал воздушности, тесто лучше и быстрее поднялись, а также убрал запах дрожжей.
Видео рецепт
Рецепт ванильных булочек
*все продукты, и всегда для дрожжевого теста комнатной температуры, а жидкость теплая
*Вес сырого теста 1250 грамм
*Размер моей формы 22х30 см
- Мука – 600 г (возможно + 20-30 г)
- Молоко (t 36-38 С) – 150 мл
- Дрожжи живые – 40 г (сухие около 14 г)
- Сахар – 25 г для активации дрожжей + 125 г в замес
- Яйца – 3 шт.
- Сметана (жирность любая) – 40 г (это 2 ст.л.)
- Ванильный сахар – 20 г
- Соль – 1 ч.л. неполная
- Сухой ванильный пудинг – 40 г (или замените мукой, тоже 40 г)
- Уксус – 1 ст.л. (винный или яблочный)
- Сливочное масло – 80 г
- Яичный желток + щепотка соли – для румяности булочек
*все продукты, и всегда для дрожжевого теста комнатной температуры, а жидкость теплая
*Вес сырого теста 1250 грамм
*Размер моей формы 22х30 см
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
