Как приготовить вкусные домашние булочки. Тесто дрожжевое на кислом молоке, сдобы и сахара в меру. Булочки получаются пушистые и вкусные.

• Кислое молоко или кефир слегка подогреваем до теплого состояния. Это можно сделать в микроволновке.
  
• Крошим туда дрожжи, кладем 2 столовые ложки сахара и 5-6 ложек муки из общего количества муки по рецепту.
  
• Перемешиваем, накрываем крышкой и даем дрожжам активироваться. Это займет где-то минут 15-20. На поверхности должна появиться характерная пенка.
  
• Когда дрожжи активируются, кладем туда остальной сахар, соль, ванильный сахар, яйцо и растительное масло без запаха. Перемешиваем.
  
• Просеиваем туда большую половину муки (оставив примерно грамм сто из общего количества муки по рецепту) и замешиваем липкое тесто, которое уже держится комочком, но еще достаточно липкое для замеса руками.
  
• Добавляем, растопленное до теплого состояния, сливочное масло, то есть масло не должно быть горячим, а слегка подтаявшим и теплым. Вмешиваем масло в тесто.

• Добавляем оставшуюся муку и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, но обычно уходит ровно 600 грамм.
  
• Кладем тесто в миску, накрываем и ставим в теплое место, что бы тесто поднялось. Если дрожжи свежие и тесто стоит в теплом месте, то это займет около 30 минут.

• Поднявшееся тесто нужно один раз обмять и снова оставить в миске для подъёма.

• Когда тесто поднимется во второй раз - формируем булочки. Делим тесто на 12 шариков, то есть у нас получится 12 булочек. Каждый шарик раскатываем в длинную лепешку, затем складываем ее в вдоль пополам и скручиваем в рулетик.
  

Как вариант, раскатанную лепёшку можно смазать мягким сливочным маслом или просто присыпать сахаром, а потом уже скрутить в рулетик, тогда тесто в булочке будет как слоенное. Еще в тесто можно положить изюм.

• Выкладываем булочки на противень, смазанный сливочным маслом или застеленный бумагой для выпечки. Я предпочитаю смазывать сливочным маслом, мне так булочки кажутся вкусней и с низу они вроде как румяней получаются.
  
• Накрываем булки пищевой пленкой и даем им подняться. Это займет примерно минут 20.
  
• Поднявшиеся булочки смазываем взбитым яйцом.
  
• Ставим булочки выпекаться, в разогретую до 160-170 градусов духовку, на 30-35 минут. Когда будочки подрумянятся вынимайте. Если не уверены в готовности булочек - попробуйте проткнуть их деревянной шпажкой. Если шпажка сухая значит готовы. Не перепеките булочки, что бы они не были сухими.
  
• Готовые булочки достаем из духовки и даем им остыть.

Булочки получаются пушистые и очень вкусные. Вообще это очень хорошее тесто, подходит и для пирожков, и для рулетов. В нем как раз всего в меру: и сдобы, и сахара.



Также можно посмотреть ВИДЕО рецепт приготовления дрожжевых булочек: