Пирог очень вкусный нежный с характерной для этой ягоды кислинкой. В этом пироге тонкий корж из песочного теста, а с верху черника залита нежным сметанным соусом. Готовить такой пирог совсем не сложно, а съедается он мгновенно.
Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные. Так же вместо черники подойдёт смородина.

Приготовим песочное тесто

Я это буду делать в кухонном процессоре. Ну и конечно же это тесто можно сделать и руками.

• Смешиваем все сухие компоненты, а именно: муку, разрыхлитель и сахар.
  
• Добавляем охлажденное сливочное масло или маргарин и перетираем всё вместе в мелкую крошку.
  
• Добавляем одно куриное яйцо, одну столовую ложку сметаны и замешиваем тесто. Месить долго не надо что бы масло не начало таять. Если тесто получается слишком липким добавьте ложку две муки. Если наоборот сухим и крошки не собираются в ком-то добавьте немного сметаны. Мне же ничего дополнительно добавлять не пришлось.

• Припылив немного стол мукой распластаем тесто и затем выложим его в форму формируя при этом бортики. Ставим форму с тестом в холодильник на 15-20 минут. За это время занимаемся заливкой и ягодами.
  

Сделаем сметанную заливку и подготовим ягоды

Заливка:

• Соединяем сметану, сахар, ванильный сахар, крахмал и яйца. Всё хорошо перемешиваем венчиком. Отставляем в сторону.

Ягоды:

• Если используете свежие ягоды, то их нужно помыть и обсушить. Если замороженные, то полностью их размораживать не надо. Просто дать немного постоять при комнатной температуре чтобы слипшиеся ягодки (если таковые есть) разделились друг от друга.
  
• Присыпаем ягодки половиной столовой ложки крахмала. Благодаря крахмалу заливка равномерно распределится по ягодам и сок из черники не будет так сильно вытекать в сметанную заливку.

Печём пирог

• Достаем форму с тестом из холодильника и часто накалываем вилкой. Ставим в хорошо разогретую духовку 230-250 градусов на 5-7 минут. Тесто должно чуть-чуть подпечься, подсохнуть и перестать блестеть.
  
• Достаем из духовки. Сверху равномерно рассыпаем ягоды и заливаем их нашей заливкой.
  
• Уменьшаем температуру в духовке до 180 – 200 градусов и ставим выпекать пирог на 40-45 минут.
  
• Достаем пирог из духовки, даем ему хорошо остыть и наслаждаемся.