Рождественское печенье
В рецепте присутствует миндальная мука, она то и придает необычный рождественский аромат печенью. Дешевле сделать её самой из миндаля.
Миндаль нужно залить кипятком, оставить на 10 минут, затем воду слить и залить уже холодной водой, тогда кожица будет легко чиститься. Почистить весь миндаль и подсушить на сковороде, чтобы ушла влага и мука получилась сухой. Высушенные орешки перемолоть в муку. Можно воспользоваться кофемолкой или каким-нибудь другим кухонным приспособлением. Долго дробить не стоит иначе миндальная мука превратится в халву.
Как приготовить рождественское печенье
- В чашу просеиваем пшеничную муку, добавляем миндальную муку, сахарную пудру, ванильный сахар, соль, яичные желтки и холодное сливочное масло, для удобства порезанное на кубики.
- Сначала все ингредиенты перетираем в крошку, а затем собираем в ком. Тесто разделяем на колбаски (это для удобства), заворачиваем в пакет, кладем в холодильник минимум на 1 час. Тесто может храниться в холодильнике 2 недели.
- Колбаски нарезаем на маленькие кусочки, примерно по 15 грамм и формуем печенье в форме полумесяца.
- Противень с печеньем ставим в разогретую духовку, печем при температуре 170 градусов, это для газовых духовок. Если духовка электрическая, тогда лучше с конвекцией при 160 градусах. Печется печенье в среднем 12-15 минут. Смело открывайте и поглядывайте на донышко, как только легкий румянец появился, значит рождественское печенье готово.
- Готовому печенью даем слегка под остыть и обильно обваливаем в сахарной пудре.
Видео рецепт
Тесто для рождественского печенья
*Вес готового печенья 700 г
- Миндальная мука – 100 г (у меня 70 г миндаля + 30 г арахиса)
- Пшеничная мука – 280 г
- Сахарная пудра – 80 г (или сахар – 80 г / перетрите с желтками)
- Ванильный сахар – 10 г (или ванилин – 2 г)
- Соль – щепотка
- Яичные желтки – 2 шт.
- Сливочное масло – 200 г
- Сахарная пудра для посыпки печенья
*Вес готового печенья 700 г
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
