Творожный чизкейк с невероятно вкусной кремовой текстурой, в сочетании с нежным бисквитом и ароматом свежей клубники создает просто божественный вкус.
Само приготовление трудоемкое, но этот тортик того стоит.

Приготовим основу для нашего чизкейка, а именно бисквит на 2 яйца

• К яйцам добавляем маленькую щепоточку соли и начинаем взбивать миксером, сначала на маленьких оборотах, потом постепенно их увеличиваем.
  
• Когда яйца взобьются до плотной пенистой массы, не прекращая взбивание по одной ложке добавляем сахар. Взбиваем массу до плотного глянцевого состояния и до увеличения объёме в 3-4 раза.
  
• Во взбитую яично-сахарную массу просеиваем муку и аккуратно вмешиваем ее лопаткой, венчиком или ложкой.

• Разъёмную форму диаметром 24 см. застилаем бумагой для выпечки, выливаем в нее бисквитное тесто, разравниваем и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 15 минут. До пробы на сухую деревянную палочку.
  
• Готовый бисквит достаем из духовки и прямо в форе даем ему полностью остыть.

За это время приготовим творожную массу для суфле

• При помощи блендера или кухонного процессора с острыми ножами смешиваем все ингредиенты кроме яиц. Смешиваем ДОЛГО, пока масса не получится пастообразной, гладкой и однородной.
  
• Добавляем яйца и коротко промешиваем при помощи блендера.

Собираем и печем чизкейк

У меня форма разъемная и есть вероятность того, что творожная начинка вытечет из щелей. Поэтому я свою форму обвернула огнеупорной пленкой (разрезанным рукавом для запекания), а также высоту бортиков я нарастила при помощи пекарской бумаги.

• На бисквит в подготовленной форме выливаем нашу творожную массу.
  
• Ставим форму с будущим чизкейком в форму большего диаметра предварительно налив туда горячей воды, с таким учетом чтобы вода доходила до половины формы с чизкейком. По сути это водяная баня.
  
• Ставим в разогретую духовку. Выпекаться чизкейк будет при 160 градусах примерно 1 час 40 мин. или 1 час 50 мин. Срединка пирога должна быть подвижной, но не жидкой. Если пирог немного встряхнуть, то срединка колышется.

• Готовый чизкейк достаем из духовки. Форму с чизкейком извлекаем из формы с водой. Чтобы чизкейк не потрескался во время остывания, отделяем его от боковых стенок формы при помощи ножа.
  
• Даем остыть в течении 3-4 часов и уже можно кушать. Или дополнительно украсить свежей клубникой, залитой желе.

Украшаем торт

• Клубнику нарезаем пластинками и выкладываем поверх творожного суфле по принципу кладки черепицы или на Ваш вкус.
  
• Готовим желе согласно инструкции, указанной на упаковке.
  
• Когда желе почти остынет и начнет загустевать поливаем ним клубнику.
  
• Ставим торт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь чтобы и желе хорошо застыло и творожное суфле стабилизировалось.

Должна сказать, что этот чизкейк на вторые и третьи сутки намного вкусней чем в первый день.