Домашние булочки завитушки, политые заварным кремом на основе сгущённого молока. Отличная альтернатива булочкам Синнабон. Тесто дрожжевое, но не сложное в итоге получаются пышные и очень вкусные булки.

Готовим дрожжевое тесто

• В миску выливаем молоко, которое нужно подогреть до теплого состояния. Добавляем сухие дрожжи, соль, сахар, пакетик ванильного сахара, одно яйцо и одну ложку растительного масла без запаха. Все хорошо перемешиваем.
  
• Просеиваем туда почти всю муку оставив примерно грамм 100 от общего количества муки по рецепту. Руками замешиваем тесто, которое уже держит форму, но оно еще достаточно липкое для интенсивного замеса руками.
  
• Добавляем слегка растопленное сливочное масло и вмешиваем его в тесто. В результате тесто станет более гладким, но всё же оно еще слегка липнет к рукам.

• Добавляем оставшуюся муку, промешиваем тесто и в итоге получаем мягкое, не липнущее к рукам и очень приятное на ощупь тесто. Муки конечно же может понадобиться чуть больше или меньше, но обычно уходит ровно 600 грамм.
  
• Кладем тесто в миску накрываем его чтобы тесто не обветрилось и оставляем в тёплом месте для подъёма. Тесто должно увеличиться в объёме минимум в три раза. По времени это займет минут 40 – 60 в зависимости от температуры воздуха, активности и свежести дрожжей.
  
• Поднявшееся тесто нужно немного обмять. Можно просто обмять прямо в миске или же выложить его на стол, немного распластать и сложить конвертиком.
  
• Кладем тесто в миску и даем ему отдохнуть минут 20. Во второй раз тесто будет еще более активней подниматься.

Приготовим крем для поливки булочек

По сути это заварной крем на сгущённом молоке. Это просто магазинная сгущенка и так как она жидкая – я её заварила с яйцами и таким образом немного загустила.

• В сотейник выливаем сгущенное молоко, добавляем два куриных яйца, перемешиваем, ставим на маленький огонь и непрерывно помешивая доводим до загустения. Снимаем с огня, даем остыть.Крем нужно просто очень хорошо прогреть. Ни в ком случае не доводите до закипания. Вот только чуть-чуть загустел – снимайте с огня. В горячем состоянии он жидковат, но только крем полностью остынет он станет намного гуще.

Готовим булочки

• Стол присыпаем мукой и выкладываем наше отдохнувшее тесто, раскатываем его в пласт размером примерно 60Х40 см.
  
• Мягкое сливочное масло размазываем по всей поверхности пласта.
  
• Сверху масло присыпаем сахаром, перемешанным с корицей или ванильным сахаром.
  
• Скручиваем наш пласт в рулет и разрезаем на 12 равных частей. Это нужно делать либо ОЧЕНЬ острым ножом или воспользоваться зубной нитью. См. фото.

• Выкладываем наши рулетики в форму, смазанную сливочным маслом.
  
• Накрываем пищевой пленкой и оставляем для расстойки на 20-30 минут.
  
• Как только булочки подрастут – ставим в разогретую духовку выпекаться. Время выпечки 30-35 минут при 180 градуса. Ориентируйтесь по своей духовке.
  
• Готовые булочки достаем из духовки, даем им остыть и слегка, вот еле-еле теплыми, поливаем остывшим кремом.
  
• Оставляем булочки на какое-то время чтобы крем немного их пропитал.