Тесто

• При помощи миксера взбиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью 2-3 минуты.
  
• Добавляем сметану, соду и сильно размягченное или растопленное сливочное масло или маргарин. Снова перемешиваем.
  
• Просеиваем муку и разрыхлитель, перемешиваем лопаткой. Должно получиться густое тесто.

• Выливаем тесто в форму, которую нужно предварительно или смазать каким ни будь жиром или застелить пекарской бумагой. Размер моей формы 29Х21 см.
  
• Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 35-40 минут. Время выпечки зависит от особенностей Вашей духовки и от размера формы.
  
• Готовый корж достаем из духовки и даем ему полностью остыть.
  
• Неровные края коржа обрезаем. Из обрезков делаем крошку для украшения сметанника.
  
• Корж разрезаем вдоль по высоте на два тонких коржа.

Делаем сметанный крем и собираем пирог

• Сметану взбиваем с сахаром.
  
• По две, три ложки крема кладем на срезанную сторону коржей и размазываем по всей поверхности, таким образом их пропитывая.

• В оставшийся крем добавляем пакетик загустителя для сливок и хорошо перемешиваем. Ставим крем в холодильник на 15-20 минут, после холодильника крем станет гуще.
  
• Загустевшим сметанным кремом прослаиваем коржи, промазываем бока и верх пирога.

• Бока и верх сметанника присыпаем крошкой из обрезков.

• Даем сметаннику пропитаться хотя-бы часа два и пирог родом из детства готов.