Сайки Постное дрожжевое тесто
Как приготовить постное дрожжевое тесто
- В посуду просеиваем муку, добавляем сухие быстродействующие дрожжи, перемешиваем. Добавляем теплую воду, сахар, соль и растительное рафинированное масло. Месим тесто до гладкости и однородности.
Если будете использовать обыкновенные сухие дрожжи, или живые прессованные, то их нужно развести в теплой воде вместе с сахаром (количество по рецепту), дать 10 минут постоять, когда они вспенятся, добавить в муку.
- Вымешанное тесто кладем в мисочку, промазанную растительным маслом, накрываем и оставляем в теплом месте на 30-40 минут, как только оно увеличиться в два раза, формуем сайки.
- Вес сырого теста 800 грамм, из этого количества получается 8 саек по 100 грамм. Делим тесто на 8 частей, скатываем шарики и даем им минут 10 отдохнуть, так клейковина расслабится и тесто не будет сопротивляться при раскатке.
- Раскатываем каждый шарик в длинную лепешку и скручиваем в рулетик. Так же при желании раскатанную лепешку можно присыпать маком, кунжутом или натёртым сыром, а затем уже скрутить в рулет.
- Выкладываем сформованные булочки или на противень от духовки, или в подходящую форму для выпечки, накрываем и оставляем для расстойки минут на 30-40. Булочки должны хорошо подойти.
- Дальше так, можно верхушку промазать просто молоком или, у меня молока не было, и я приготовила мучную болтушку. Чайная ложка муки и примерно 2 столовые ложки воды, просто перемешала и смазала булочки. Болтушка даст матовый румянец. При желании сайки присыпаем кунжутом, маком или тмином.
- Ставим в разогретую духовку, печем при t 180 С градусов, 25-30 минут.
- Готовые горячие сайки можно промазать кусочком сливочного масла, так корочка станет мягче и ярче.
Видео рецепт
Рецепт постного дрожжевого теста
*Вес сырого теста 800 г +/-
*Живых прессованных дрожжей нужно 15 г, но я бы взяла 10 г, так как тесто не сдобное! Еще добавила бы ложку яблочного уксуса или ложку лимонного сока, так в готовых изделиях не чувствовался бы дрожжевой запах!
Мучная болтушка для матовой корочки
- Мука – 450 г
- Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г (обыкновенные сухие дрожжи – тоже 7 г)
- Вода (t 36-38 С) – 250 мл
- Сахар – 50 г
- Соль – 1/2 ч.л.
- Растительное рафинированное масло – 50 г
*Вес сырого теста 800 г +/-
*Живых прессованных дрожжей нужно 15 г, но я бы взяла 10 г, так как тесто не сдобное! Еще добавила бы ложку яблочного уксуса или ложку лимонного сока, так в готовых изделиях не чувствовался бы дрожжевой запах!
Мучная болтушка для матовой корочки
- Мука – 1 ч.л.
- Вода – примерно 2 ст.л.
- Кунжут – присыпать сайки
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
