Пасхальный венок
60 мин
8 порций
- По желанию накануне замочить в коньяке (или роме) изюм.
- Для опары добавить в теплое молоко сухие дрожжи и по 1 столовой ложке сахара и муки. Перемешать и оставить в теплом месте на 30-40 минут.
- Взбить 2 яйца и 1 белок с сахаром и солью, добавить мягкое сливочное масло, смешать и добавить к опаре. Перемешать, частями добавить просеянную муку и замесить тесто.
- Поместить тесто в посуду, смазанную растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить на 1-1,5 часа в теплом месте.
- Подошедшее тесто немного обмять, раскатать в пласт размером 50х35 см и толщиной 0,5 см. Смазать пласт мягким сливочным маслом, посыпать тростниковым и ванильным сахаром, изюмом, цукатами и подсушенным, измельченным миндалем. Свернуть в рулет.
- Переложить рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки, свернуть в кольцо, соединить края и сделать надрезы с внешней стороны кольца по всей окружности. Накрыть и оставить в теплом месте на расстойку на 20-30 минут.
- По истечении времени смазать кольцо яичным желтком.
- Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке, 20-25 мин. Если изделие зарумянится слишком быстро, его можно накрыть сверху фольгой.
- Для глазури смешать сахарную пудру с апельсиновым соком. Нанести на остывший венок. По желанию можно украсить кондитерской посыпкой.
Видео рецепт
Для теста
Для начинки
Для смазывания
Для глазури
- Мука пшеничная - 500-550 г
- Молоко - 150 мл
- Масло сливочное - 80 г
- Сахар - 100 г
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Белок яичный - 1 шт.
- Дрожжи (сухие) - 10 г
- Соль - 5 г
Для начинки
- Масло сливочное - 40 г
- Изюм - 60 г
- Цукаты - 60 г
- Миндаль (или другие орехи) - 60 г
- Коньяк (или ром) - 2 ст. л.
- Сахар тростниковый - 30 г
- Ванильный сахар - 20 г
Для смазывания
- Яичный желток - 1 шт.
Для глазури
- Сахарная пудра - 100 г
- Сок апельсиновый - 3 ст. л.
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
