Пасхальный кулич (дрожжевой)
100 мин
7 порций
Приготовление пасхального кулича
- Смешать теплое молоко с дрожжами, 1 ч. л. сахара и 3 ч. л. муки от общей нормы. Оставить в теплом месте на 30 минут.
- Куркуму смешать с горячей водой.
- Смешать 3 яйца и 1 желток комнатной температуры с солью, сахаром и ванильным сахаром. Добавить часть муки и перемешать. Добавить сливочное масло комнатной температуры, смешать. Затем добавить цедру лимона и куркуму, смешать в однородную массу. Следом вмешать подошедшую смесь с дрожжами. В завершении добавить оставшуюся муку, частями.
- Замесить тесто, добавив растительное масло. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 1,5 часа в теплом месте. По истечении времени обмять тесто, затем снова накрыть и оставить еще на 1 час.
- В подошедшее тесто добавить цукаты, большую часть орехов (обжаренных и измельченных) и вмешать их в тесто смазывая руки растительным маслом.
- Перенести тесто на поверхность, присыпанную мукой, как следует вымесить. Затем переложить тесто в форму для кулича, заполнив ее не более чем на половину. Накрыть пленкой и оставить еще на 30 минут.
- Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке, 50-60 минут.
- Для глазури смешать в сотейнике сахарную пудру с агар-агаром. Добавить воду. Перемешать. Нагреть на плите, доведя до кипения и периодически перемешивая. Варить 1-2 минуты. В заключении добавить лимонный сок. Получившуюся горячую массу взбивать миксером в течение 5-10 минут.
- Полить еще теплый кулич глазурью, затем сразу же украсить оставшимися орехами и кондитерской посыпкой.
Видео рецепт
Дрожжевое тесто для кулича
Глазурь для кулича
- Мука пшеничная - 530 г
- Сахар - 130 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Соль - 3 г
- Молоко - 130 мл
- Дрожжи (сухие) - 11 г
- Яйцо куриное - 3 шт.
- Желток яичный - 1 шт.
- Масло сливочное - 150 г
- Масло растительное - 2 ч. л.
- Куркума - 0,5 ч. л. + горячая вода – 3 ч.л.
- Цедра лимона - 1 ч. л.
- Цукаты - 150 г
- Фундук (или другие орехи) - 100 г
Глазурь для кулича
- Сахарная пудра - 150 г
- Агар-агар - 2 г
- Сок лимона - 1 ч. л.
- Вода - 50 мл
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.