Кулич на сдобном дрожжевом тесте
5 порций
- Для опары в теплое молоко отправляем сухие дрожжи, 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. пшеничной муки. Перемешиваем, оставляем на 10 минут.
- Натереть на терке цедру 1 лимона, только желтую часть без белой.
- В чаше миксера смешать желтки, яйцо, ванильный сахар, сахар, соль, взбить миксером до светлой пышной массы.
- Цукаты и изюм залить кипятком на 10 минут, потом просушить бумажными полотенцами.
- Опара подошла, на ней появилась пышная пенная шапочка, отправляем к ней взбитые яйца, сметану, сливочное масло, цедру лимона и просеиваем 450-500 г.
- Вымешиваем тесто 10-15 минут. Тесто очень липкое, чтобы было удобно вымешивать, руки и поверхность периодически смазываю растительным маслом.
- Тесто выложить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить на растойку в теплом месте на 2 часа, за эти 2 часа тесто нужно обмять 2 раза каждые 40 минут.
- Изюм и цукаты обваливаем в небольшом количестве муки и вмешиваем в тесто.
- Общий вес теста 1250-1260 г, разделить тесто на 5 частей по 250 г, для 5 форм диаметром 9 см. Каждую часть округлить и положить в форму.
- Оставить в теплом месте на растойку, пока тесто не займет весь объем формы.
- Выпекать куличи при температуре 180 градусов 30-40 минут. Если верх куличей начинает подгорать, то можно прикрыть фольгой.
Видео рецепт
- Теплое молоко - 150 мл
- Сухие дрожжи - 9-10 г (3 ч.л.)
- Сахар - 150 г
- Ванильный сахар – 20 г
- Цедра 1 лимона
- Пшеничная мука просеянная – 450-500 г
- Желтки – 2 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Сметана 15% – 100 г
- Сливочное масло – 100 г
- Соль – 1/3 ч.л.
- Цукаты – 100 г
- Изюм – 150 г
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
