У меня сегодня снова бисквитный рулет. На этот раз с какао, пропитанный абрикосовым джемом и с масляным кремом со сгущенкой. И что мне особенно нравится, что бисквитное полотно получается пористое и податливое. Крем можно сделать любой какой-нибудь ваш любимый.

Приготовление шоколадного бисквита

Сначала смешиваем муку, какао и разрыхлитель, которые я отмеряла на кухонных весах.


В яйца добавляем щепотку соли, начинаем взбивать миксером на маленьких оборотах затем постепенно их увеличиваем. Когда яйца вспенились, не прекращая взбивание, по одной ложке добавляем сахар и пакетик ванильного сахара.


Когда яйца с сахаром будут взбиты до плотной, пенистой массы и след от венчика не растекается какое-то время, не прекращая взбивание добавляем по одной ложке воду. Взбиваем ещё около минуты. Вода необходима чтобы бисквитное полотно при скручивании не трескалось.


Теперь в два три приема просеиваем нашу мучную смесь и аккуратно вмешиваем ее лопаткой или венчиком.


Размер моего противня 28Х38 см., я застелила его пергаментной бумагой. Противень я сбрызгиваю водой чтобы бумага по нему не ёрзала. Выливаем тесто, разравниваем и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекается этот бисквит примерно 15 минут. В моей духовке ровно 15 минут. Вы ориентируйтесь по своей духовке. Готовый, горячий бисквит отделяем от пекарской бумаги и скручиваем в рулет. Чтобы бисквит между собой не "склеился" удобно сворачивать его вместе с той бумагой в которой он выпекался.

Приготовление масляного крема со сгущенкой

Всё очень просто - размягченное сливочное масло нужно смешать со сгущенным молоком.
Сначала взбиваем масло совсем чуть-чуть, постепенно вливаем сгущёнку и еще раз взбиваем. У меня была ромовая эссенция и я добавила пару капель, но это совсем не обязательно.

Разворачиваем бисквит, намазываем джемом, а сверху распределяем крем и сворачиваем рулетом.
Сочетание шоколадный бисквит и абрикосовый ждем классическое и по моему мнению идеальное, но если нет джема, пропитайте бисквит кофе - будет тоже очень вкусно.


Украшаем по своему вкусу и ставим в холодильник хотя бы на час.
Для украшения рулет можно просто посыпать сахарной пудрой или какао. Ну, а я как-то вот так украсила.


Ну вот и все, наш вроде бы и простой, но вместе с тем необычный и очень вкусный рулет готов. Можно пить чай.