Булочки с малиной
Как сделать булочки с начинкой
Тесто как для ручного, так и для машинного замеса.
- Обязательно просеиваем муку, (для нала берем 550 г), добавляем сухие дрожжи, сахар, соль, ванилин (или ванильный сахар). Сухую смесь слегка перемешиваем.
- Добавляем теплое молоко (если будете использовать живые дрожжи, то их нужно растворить в молоке) и яйца. Промесим тесто две минуты, пока мука не впитает в себя всю влагу.
- Добавляем мягкое сливочное масло и месим тесто пока оно не начнет отставать от стенок чаши. У меня тесто месилось на второй скорости из шести 12 минут. В процессе замеса, если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки.
- Кладем тесто в промазанную растительным маслом посуду, накрываем и оставляем на один час, для расстойки.
- Поднявшееся тесто делим тесто на 15 одинаковых кусочков, округляем и даем 15 минут отдохнуть.
- Для начинки подготовим ягоды или фрукты и сделаем для них присыпку: две столовые ложки сахара перемешаем с чайной ложкой любого крахмала.
- Кусочек теста раскатываем в овальную лепешку, по длине с краю кладем малину и сверху присыпаем подготовленной сахарно-крахмальной присыпкой. Закрываем ягоды тестом, защипываем, чтобы ягодные соки не вытекли.
- Скручиваем в рулетик, а сам рулетик в улитку. Получается булочки ракушка.
- Кладем булочки в промазанную сливочным маслом или маргарином форму, накрываем и оставляем для расстойки на 30-40 минут.
- Расстоявшиеся булочки смазываем взболтанным яйцом.
- Ставим в разогретую духовку, печем при t 175-165 С до готовности. Время выпечки занимает примерно 35 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой или сориентировать на приятный запах и румяную корочку.
- Даем булкам остыть и еще теплыми можно присыпать сахарной пудрой.
Видео рецепт
Дрожжевое тесто для булочек с начинкой
*У меня 15 булочек по 73-75 г
*Размер моей формы 34х26 см
Фруктовая или ягодная начинка
- Мука – 550-580 г
- Дрожжи сухие (у меня Dr. Oetker) – 7 г (или живых 21 г)
- Сахар – 4-5 ст.л. (это 100-125 г)
- Соль – 1 ч.л. неполная
- Ванилин – 2 г
- Молоко (t 36-38 С) – 250 г (у меня 150 г молока + 100 г воды)
- Яйца средние – 2 шт.
- Сливочное масло – 70 г
*У меня 15 булочек по 73-75 г
*Размер моей формы 34х26 см
Фруктовая или ягодная начинка
- Малина – 450 г
- Сахар – 2 ст.л.
- Крахмал любой – 1 ч.л. с горкой
- *Яйцо для румяной корочки
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
