Летний Пирог «Ягоды в снегу»
- Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем сахар, соль и чуточку перетираем венчиком. Кладем сметану, слегка растопленное сливочное масло (или маргарин), ванилин (или ванильный сахар). Перемешиваем, добавляем просеянную муку и кладем разрыхлитель. Замешиваем густое, жирное тесто, что-то среднее между песочным и кексовым.
- Перекладываем тесто в форму Ø 20-22 см, промазанную сливочным маслом или маргарином. Нужно брать либо разъёмную форму, либо красивую форму в которой можно будет подать пирог.
- Тесто разравниваем и слегка утапливаем в него ягоды. У меня малина. Подойдет клубника, вишня, смородина… в общем на ваш вкус.
- Ставим в разогретую до t 180 С духовку, печем 25-30 минут, до готовности. Шпажка из средины пирога должна выходить сухой, без следов теста.
- Минут за 10 до окончания выпечки пирога, нужно приготовить безе. К белкам добавляем щепотку лимонной кислоты и взбиваем в легкую пену, затем постепенно подсыпаем сахар и взбиваем на быстрой скорости 4-5 минут. До устойчивой крепкой пенной массы.
- Выкладываем безе на испечённый, горячий пирог. Безе можно размазать ложкой, а затем нею же сделать волны или пики, или воспользоваться кондитерским мешком с насадкой.
- Сверху выкладываем ягоды и снова в духовку, теперь при t 200 С на 10-12 минут.
- Обязательно даем пирогу хорошо остыть.
- Очень вкусное мягкое, почти песочное, тесто, воздушная меренга и малинка, которая не успела ни скукожится ни поплыть, плюс еще малина в тесте. В общем очень вкусный и красивый пирог!
Видео рецепт
Тесто для пирога с ягодами
Для меренги
Наполнитель
- Яичные желтки – 3 шт.
- Соль - щепотка
- Сахар – 75 г
- Сметана – 150 г (жирность любая)
- Сливочное масло – 150 г (или маргарин)
- Ванилин – 1 г (ванильный сахар 10 г)
- Мука – 200 г
- Разрыхлитель – 2 ч.л.
Для меренги
- Яичный белок – 3 шт.
- Сахар – 120 г
- Лимонная кислота – щепотка
Наполнитель
- Малина – 300-400 г
- Либо другие ягоды или сочные фрукты
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
