Торт Спартак
Медово-шоколадные коржи
- Просеем сухую смесь, а именно: муку какао, разрыхлитель и соль. Все хорошо перемешиваем и отставляем пока в сторонку.
- В сотейнике соединяем сахар, мед и масло, ставим на маленький огонь, помешивая даем смеси прогреться и растопиться. До кипения доводить не надо, просто прогреть. Добавляем яйца, соду, ставим на маленький огонь и непрерывно помешивая ждем, когда сода вступит в реакцию с медом, должна появиться густая пена. Снимаем с огня.
- Соединяем обе смеси (жидкую и сухую) перемешиваем ложкой. Получится мягкое теплое тесто.
- Выкладываем тесто на припыленный мукою стол, раскатываем в колбаску и делим на 8 примерно равных частей, скатываем из них колобочки. Желательно муки больше не вмешивать чтобы коржи не были слишком плотными.
- Колобочки немного приплёскиваем, кладем их на плоское блюдо, накрываем пленкой. Оставляем на полчаса при комнатной температуре, а затем ставим в холодильник еще примерно на час. Это тесто может храниться в холодильнике до 3-х дней.
- Каждый колобочек раскатываем в тонкий пласт примерно в 2 миллиметра. Мне удобно раскатывать между двумя пакетами.
- Переносим на пергаментную бумагу, вырезаем круг диаметром 20-22 см., а остатки собираем в отдельный колобочек, круг накалываем вилочкой.
- Переносим бумагу с вырезанным коржом обязательно на горячий (не холодный) противень и выпекаем при температуре 180-190 градусов примерно по 6-7 минут. В итоге должно получиться 9-10 коржей.
- Один из коржей измельчаем в крошку, которой будем обсыпать бока торта.
Пропитка для коржей
- В молоко или сливки кладем сахар, ванильный сахар, доводим до кипения и кипятим 2 минуты. Даем полностью остыть.
Крем на манке
- В кастрюльку выливаем молоко, добавляем сахар, манку, ставим на огонь и непрерывно помешивая варим манную кашу. В готовую горячую манную кашу добавляем пакетик ванильного сахара и сок одного лимона. При помощи погружного блендера хорошо перемешиваем. Даем каше полностью остыть. Если нет погружного блендера - ничего страшного, пускай будет как есть. Манку в креме вы все равно не почувствуете.
- Мягкое сливочное масло взбиваем миксером. Масло должно слегка побелеть и увеличиться в объеме. Небольшими порциями по 3-4 ложки добавляем охлаждённую до комнатной температуры манку, коротко перемешиваем миксером после каждой добавленной порции. Долго взбивать не надо чтобы крем не расслоился.
Собираем торт
- Коржи пропитываем подготовленной ранее пропиткой и прослаиваем (щедро) кремом.
- Бока торта промазываем и выравниваем кремом, затем присыпаем подготовленной крошкой.
Шоколадная помадка
- В сотейнике соединяем 40 грамм сливочного масла, 75 миллилитров молока, по три ложки сахара и какао. Ставим на маленький огонь, непрерывно помешивая ждем пока масса закипит и станет однородной и глянцевой. Продукты и ложки у всех разные поэтому регулируйте густоту помадки при помощи молока. По консистенции масса должна быть как сгущённое молоко.
- Даем помадке слегка остыть и поливаем нею охлажденный торт.
- Украшаем по вашему вкусу. Я украсила готовым покупным зефиром.
- Ну и самое огорчительное, этот торт должен хорошо пропитаться, хотя бы часа три-четыре.
От себя хочу добавить, что я пробовала этот торт с разными кремами, но с этим мне понравился больше всего. Он просто идеально гармонично сочетается с такими коржами. Также отлично подходит к классическим медовым коржам, то есть к медовику. Очень советую приготовить этот торт именно с этим кремом. Я уверена вы не останетесь без положительных эмоций.
Видео рецепт:
Медово-шоколадные коржи
Пропитка для коржей
Крем на манке
Шоколадная помадка
- Сливочное масло – 100 гр.
- Сахар – 150 гр.
- Мёд – 100 гр.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Соль – 1/3 ч. ложки
- Сода – 1 ч. ложка
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка
- Какао – 40 гр.
- Мука – 350 гр.
Пропитка для коржей
- Молоко или сливки – 250 мл.
- Сахар – 2-3 ст. ложки
- Ванильный сахар – 1 пакетик
Крем на манке
- Молоко – 1 литр
- Манная крупа – 120 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Сок одного лимона
- Сливочное масло – 400 гр.
Шоколадная помадка
- Сахар – 3 ст. ложки
- Какао – 3 ст. ложки
- Масло сливочное – 40 гр.
- Молоко – 75-100 мл.
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Комментарии -2