Как приготовить лимонный кекс

• К яйцам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером одну минуту, просто чтобы яйца вспенились.
  
• Добавляем сахар и взбиваем на высокой скорости в течение пяти минут. Масса должна побелеть, вспушиться, сахар раствориться.
  
• Добавляем цедру лимона, лимонный сок, воду и растительное рафинированное масло без запаха. Коротко перемешиваем миксером.
  
• Просеиваем во взбитую массу кукурузный крахмал. Снова коротко перемешиваем.
  
• Добавляем просеянную муку и кладем разрыхлитель. Перемешиваем миксером до однородности. Должно покуситься жидкое тесто.

• Выливаем тесто в подготовленную форму. Ставим в разогретую духовку, печем при t 170 С около 50 минут. Пробуем на готовность до сухой деревянной шпажки.
  

• При желании теплый кекс присыпаем сахарной пудрой.
  

Несмотря на простой набор продуктов кекс ну очень вкусный – не сухой, не влажный, с приятной кислинкой и здорово пахнет лимоном. Настоятельно рекомендую кушать его на второй день!

Видео рецепт