Пасхальная булка
- Изюм заливаем небольшим количеством кипятка (можно добавить немного ароматного алкоголя рома, коньяка…), он должен покрыть изюм. Накрываем и оставляем на 10 минут. Затем жидкость сливаем, изюм просушиваем.
- Молоко со сливочным маслом ставим на огонь и доводим до теплого состояния. Нужно чтобы масло разошлось в молоке. К молоку с маслом кладем сахар, яйца (три желтка и одно целое яйцо). Далее добавляем любимые ароматизаторы. У меня цедра апельсина, жидкий апельсиновый ароматизатор, молотая корица и ванилин. Перемешиваем
- Добавляем дрожжи. У меня сухие – 7 грамм. Если живые прессованные дрожжи, то возьмите 20 грамм. Перемешиваем, даем дрожжам раствориться. Сухие дрожжи полностью не растворяться – это не страшно.
- В чашу в которой будете замешивать тесто просеиваем муку, кладем соль и перемешиваем. Выливаем жидкую часть и вымешиваем тесто.
- Я тесто замешиваю при помощи кухонной машины. Можно замесит его и руками, но приготовьтесь что месить нужно долго. Притом, тесто вначале будет очень липким, во время замеса созревает клейковина, тесто стает более податливым и менее липким. Вымешивать нужно не менее 10 минут. У меня тесто месилось на 2 скорости из шести в течении 10 минут.
- В тесте присутствует незначительная липкость. Эта липкость не из-за того, что в тесте мало муки и оно влажное. Липкость обусловлена хорошей клейковиной.
- Далее добавляем изюм и промесим тесто пару минут на маленькой скорости. Просто для того чтобы изюм распределился по всему объёму.
- Кладем тесто в промазанную растительным маслом посуду. Накрываем и ставим в теплое место для расстойки. Тесто должно увеличиться в объёме в три раза. На это уход час-полтора, в зависимости от температуры воздуха.
- Немного припылим мукою стол и обминаем тесто. Формуем большой круглый шарик. Выкладываем его на противень, который нужно либо застелить бумагой для выпечки, либо воспользоваться силиконовым или тефлоновым ковриком. Накрываем и снова в тёплое место для расстойки, на 40 минут.
- Для красивой колеровки промазываем яичным желтком, перемешанным со столовой ложкой молока. При помощи ножниц делаем три неглубоких надреза от центра. При желании посыпаем кондитерской (пасхальной) посыпкой или сахаром.
- Ставим в разогретую духовку. Режим вер-них. Печем при t 160 С, примерно 50-55 минут. Пробуйте до сухой деревянной шпажки. Если во время выпекания верх уже сильно зарумянился, а по времени вы понимаете, что еще нужно допечь изделие, то прикройте верхушку фольгой.
- Булка вкусная не передать словами. Попробуйте приготовить, своих трудов эта булочка стоит!
Желаю вам терпения, удачи! Со Светлым Праздником Пасхи!
Видео рецепт
Сдобное тесто для пасхальной выпечки:
Для смазки:
Для посыпки:
*Вес готовой булочки 800 г
- Молоко – 140 мл
- Масло сливочное – 60 г
- Сахар – 70 г
- Желток яйца – 3 шт.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Ароматизаторы – по вкусу
(у меня: цедра апельсина – 1ч.л., жидкий апельсиновый ароматизатор – 1 ст.л., корица молотая – щепотка, ванилин – 2 г) - Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г (если живые прессованные – 20 г)
- Мука – 350 г
- Соль – щедрая щепотка
- Изюм – 100 г (запарить кипятком с алкоголем – ром, коньяк)
Для смазки:
- Яичный желток + столовая ложка молока
Для посыпки:
- Кондитерская посыпка или сахар
*Вес готовой булочки 800 г
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
