Слоеные булочки с кокосовой стружкой
Как сделать слоеные булочки с кокосовой стружкой
Я для замеса пользуюсь машиной, но тесто плотное, как раз идеальное для ручного замеса.
- В чашу просеиваем муку, делаем в муке углубление и выливаем в него теплое молоко. В молоко крошим дрожжи (если сухие, то используйте согласно инструкции на упаковке), добавляем 25 г сахара и немного муки (из общего количества), перемешиваем, чтобы получилась густая кашица. Оставляем на 15 минут, ждем, когда дрожжи активируются – на поверхности появятся пузыри воздуха.
- Добавляем остаток сахара (это еще 25 г), разбиваем яйцо и кладем соль. Промесим тесто пока мука не впитает всю влагу.
- В посуде соединяем кокосовое и растительное масло. Прогреем смесь в микроволновке, чтобы кокосовое масло растворилось.
- Порционно, добавляем смесь масел в тесто и месим его. Одну ложку масла добавили, промесили, пока эта порция полностью вмешается в тесто, затем следующую порцию. У меня тесто месилось на первой скорости из шести, 8-9 минут. Тесто плотное и совсем чуточку липкое, но на руках не остается.
- Ставим тесто в теплое место для расстойки, оно должно увеличиться в объёме в три раза, на это уйдет около часа
- Делим тесто на 6 кусочков, округляем их, накрываем и оставляем в покое на 15 минут. Так клейковина расслабится и тесто не будет сопротивляться при раскатке.
- Приготовим смесь из сливочного и кокосового масел. Также, как и в первом случае, все прогреем в микроволновке.
- Каждый кусочек раскатываем в круг диаметром 30 см. Складываем их стопочкой. Каждый слой промазываем смесью масел, присыпаем сахаром и кокосовой стружкой.
- Стопку сначала распластываем руками, а затем скалкой раскатываем круг диаметром 50 см. Разрезаем на 12 треугольников, каждый треугольник скатываем в рогалик.
- Выкладываем заготовки на подготовленный противень, накрываем и ставим на расстойку на 30-40 минут.
- Верхушку изделий промазываем молоком. Ставим в разогретую духовку. Печем при t 180 С 25 минут.
- Готовым булочкам даем остыть и можно кушать.
- Эти слоеные булочки уже вкусные, уже красивые и румяные. Но, при желании, можно, слегка теплые булочки, промазать сгущенкой, медом или вареньем, а сверху присыпать кокосовой стружкой.
Видео рецепт
Дрожжевое тесто для слоеных булочек:
*Муку использовала «Днипромлын»
Для прослойки:
При желании, для украшения:
- Мука – 500 г
- Молоко теплое – 260 мл
- Дрожжи прессованные -20 г (сухие согласно инструкции, обычно 7-12 г)
- Сахар – 50 г
- Яйцо – 1 шт.
- Кокосовое масло – 30 г
- Растительное масло – 20 г
- Соль – 0,5 ч.л.
*Муку использовала «Днипромлын»
Для прослойки:
- Кокосовое масло – 30 г
- Сливочное масло – 20 г
- Сахар – 50 г (+/- по вкусу)
- Кокосовая стружка – 30 г (или больше)
При желании, для украшения:
- Молоко – смазать перед выпечкой
- Сгущённое молоко – 100 г
- Кокосовая стружка – 10 г
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.