Как приготовить кекс без муки

• К яйца добавляем сахар, взбиваем миксером пять минут до пышной белой массы.
  

• Добавляем растительное масло без запаха, коротко перемешиваем.
  
• Во взбитую массу просеиваем обязательно картофельный крахмал. Кукурузный здесь не подойдет, он слабее картофельного и кекс после выпечки опадет. Добавляем разрыхлитель и ванилин (или ванильный сахар). Опять коротко перемешиваем, примерно 15-20 секунд. Получается жидкое, льющееся тесто.
  

• Переливаем тесто в форму. Дно формы застилаем бумагой для выпечки, бортики ничем не смазываем.
  
• Ставим в разогретую духовку, печем при t 180 С, 40 минут. Духовку во время выпечки не открываем.
  

• Остывать кекс должен вверх дном.
  
• Полностью остывший кекс извлекаем из формы.
  

Кекс без муки невесомый, нежный и рассыпчатый. Это что-то необычное – во рту все рассыпается и впечатление, что ты ешь песочное печенье, только очень, очень воздушное.

Видео рецепт