Муссовый торт с черной смородиной

Как сделать муссовый торт – пошаговый рецепт с фото

Приготовим песочную основу, на которой будет лежать мусс. Печенье измельчаем в крошку, добавляем подтопленное сливочное масло и перетираем руками. Если чувствуете, что крошка получается сухая, то добавьте еще масла или немного молока. Крошка, пропитанная сливочным маслом, должна собираться в комочек, но в тоже время она должна рассыпаться.
Перекладываем крошку на дно формы, в которой будем делать торт, и утрамбовываем. Для удобства, чтобы потом легко извлечь торт из формы, бортики можно проложить порезанной на полоски пергаментной бумагой. Форму с песочной основой ставим в холодильник.

К творогу добавляем сметану, сахарную пудру (или сахар) и ванилин. Перетираем при помощи блендера в мягкую творожную массу. Отставляем творожную массу в сторонку.

К ягодам (у меня смородина) добавляем сахар, помешивая держим на среднем огне две минуты. Ягоды должны прогреться и пустить сок. Затем ягоды измельчаем погружным блендером и перетираем через сито, чтобы избавиться от шкурки и зернышек. Получившемуся ягодному пюре даем остыть до комнатной температуры.

Охлажденные, жирные сливки взбиваем, при помощи миксера, до средней плотности. Нам от сливок нужен не устойчивый крем, а воздушная пенка! Взбитые сливки добавляем в творожно-ягодную массу. Перемешиваем лопаткой или ручным венчиком.

Желатин нужно подготовить согласно инструкции на упаковке: или залить холодной водой, дать набухнуть, затем прогреть; или залить сразу горячей водой. Какой бы желатин вы не использовали, после всех манипуляций, ему нужно дать остыть до комнатной температуры.
Соединяем остывший желатин и подготовленную творожно-ягодно-сливочную массу. Перемешиваем миксером на маленьких оборотах. Желатин должен разойтись по всей муссовой массе.

Выливаем муссовую массу в подготовленную форму с песочной основой. Ставим в холодильник на один час.
Если хотите навести красоту, или торт готовите для праздничного стола, тогда делаем верхний желейный слой: пакетик (90 г) десерта «Желе с малиновым вкусом» (берите любой другой вкус) заливаем 200 мл кипятка, перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры.
Достаем торт из холодильника. Сверху на «схватившийся» мусс выкладываем ягоды (помыть и просушить). Сверху на ягоды выливаем половину приготовленной малиновой желейной жидкости, она должна покрыть ягоды наполовину. Ставим торт в холодильник на 15 минут, затем достаем из холодильника и выливаем на торт остаток малиновой желейной жидкости, теперь она должно покрыть ягоды полностью.

Оставляем торт на 3-4 часа в холодильнике. Лучше на ночь.
Достаем муссовый торт из холодильника, извлекаем из формы и наслаждаемся вкусным ягодным десертом.