Как сделать булочки розочки

• Соединяем творог (можно перетереть через сито), яйцо, сахар, соль, ванилин (или ванильный сахар), теплое молоко и дрожжи. Перемешиваем.
  
• Добавляем 430 граммов просеянной муки – это минимальное количество (70 граммов пускай стоят в сторонке). Промешиваем тесто одну-две минуты, чтобы мука впитала жидкость.
  
• Кладем мягкое сливочное масло и месим тесто до гладкости и однородности. Отложенные ранее 70 граммов муки подсыпайте по мере необходимости, если под руками чувствуете, что тесто липкое. В творожное дрожжевое тесто муки всегда уходит по-разному, это зависит от влажности творога и от влажности самой муки. Тесто должно быть мягким, очень приятным на ощупь, и в меру липким.

Дрожжевое творожное тесто вполне можно замесить руками или воспользоваться тестомесом. Я пользуюсь техникой. Время машинного замеса 8-9 минут, на средней скорости. Если месить тесто руками, то 10-12 минут.

• Оставляем тесто в теплом месте для брожения, оно должно увеличиться в объёме в 2-3 раза. На это обычно уходит чуть больше часа.
  
• Делим тесто на 12 равных частей, округляем их, накрываем, и оставляем на столе на 10 минут.
  

• Формуем булочки розочки. Шарик теста распластываем в лепешку диаметром примерно 10 см. В центр кладем немного начинки. Делаем четыре надреза от начинки до края лепешки. Соединяем тесто вокруг начинки, чтобы получилась булочка розочка.
  

• Выкладываем сформованные булочки на подготовленный противень, накрываем, и оставляем в теплом месте, для расстойки, на 40 минут.
  
• Смазываем яичным желтком, смешанным со столовой ложкой воды.
  
• Ставим в разогретую духовку. Печем при t 180 С – 20-25 минут.
  

• При желании, слегка теплые, булочки присыпаем сахарной пудрой.

Тесто мягкое, воздушное – результат хорошо вымешанного теста, незабитого мукой. Вкуснейшие домашние творожные булочки!

Видео рецепт