Бублики с кунжутом и маком
*Тесто пригодно для ручного и машинного замеса. Я пользуюсь техникой.
- К просеянной муке добавляем сухие дрожжи, соль, оливковое масло и мед. Перемешиваем и слегка перетираем руками.
- Добавляем 300 мл воды комнатной температуры (я взяла 100 мл молока и 200 мл воды). Если будете использовать свежие прессованные дрожжи, то распустите их в этой воде.
- Замешиваем тесто. Мое тесто месилось пять минут на средней скорости. Тесто должно быть мягким и в меру липким.
- Ставим в теплое место для брожения на один час. Тесто должно хорошо увеличиться в объёме.
- Вес сырого теста 900 граммов. Делим его на шесть равных частей. Кусочки округляем и оставляем накрытыми на 10 минут, чтобы расслабилась клейковина.
- Скатываем жгуты, длиной примерно 80-90 см, складываем пополам, перекручиваем и соединяем концы.
- Для сиропа в теплой воде растворяем коричневый сахар, или простой сахар, или мед.
- Окунаем сформованный бублик в сироп, затем обваливаем или в кунжуте, или в маке. Кунжут желательно слегка подсушить на сковороде, тогда он будет более ароматный.
- Кладем изделия на подготовленный противень (застелить пекарской бумагой или силиконовым ковриком), накрываем и оставляем при комнатной температуре на 20-30 минут.
- Ставим в разогретую духовку, печем при t 200С, режим верх/низ, ориентировочно 20 минут, до насыщенной румяной корочки.
- При желании, теплые бублики можно смазать оливковым маслом. Масло даст блеск, запах, и сделает корочку мягкой.
Очень ароматные бублики с солоноватым вкусом. Готовьте обязательно! Желаю удачной выпечки!
Видео рецепт
Тесто для бубликов
Сироп
Для панировки
- Мука – 500 г
- Сухие дрожжи – 7-12 г (свежие 15 г)
- Соль – 1 ч.л.
- Оливковое масло – 3 ст.л. (или любое растительное без резкого запаха)
- Мед – 3 ст.л. (или 75 г коричневого или белого сахара)
- Вода комнатной температуры – 300 мл (у меня 100 мл молока и 200 мл воды)
Сироп
- Вода – 250 мл
- Сахар – 75 г
Для панировки
- Кунжут – 100 г +/-
- Мак – 100 г +/-
- Немного оливкового масла смазать бублики после выпечки
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
