Шоколадный пирог Тарт с Заварным кремом и Малиной - CaramelCooking фото видео рецепты пошагово

Шоколадный пирог Тарт с Заварным кремом и Малиной


Приготовим шоколадное песочное тесто для тарталетки
  • К просяной муке кладем разрыхлитель, просеянный какао-порошок и сахарную пудру. Сухую смесь хорошо перемешиваем.
  • Добавляем маленькие кубики холодного сливочного масла и перетираем руками в грубую крошку.


  • Чтобы крошку собрать в комок, добавляем яйцо (или два яичных желтка, или 40-50 г сметаны). Быстро собираем тесто в комок.
  • Кладем тесто в кулечек и отправляем в холодильник на 15 минут. Песочное тесто можно хранить в холодильнике 3-4 дня.


  • Перекладываем песочное тесто в форму, формуем из него дно и бортики. Накалываем тесто вилочкой, накрываем бумагой и высыпаем груз из любой крупы.


  • Ставим в разогретую духовку. Печем при t 180 С 15 минут, затем груз убираем и печем уже при t 170 С еще 10-15 минут. Так как тесто темное, ориентиром готовности служит матовость теста. Как только пропал жирный блеск, значит тесто уже пропеклось.
  • Даем тарталетке остыть до теплого. На дно тарталетки, тонким слоем, намазываем любое повидло или джем с кислинкой.


Приготовим заварной крем с белым шоколадом
  • К яйцам кладем сахар, муку и кукурузный крахмал. Перемешиваем до однородности.
  • Вливаем молоко и хорошо перемешиваем. На среднем огне, постоянно помешивая, завариваем крем. Даем крему покипеть 2 минуты.


  • В горячий крем добавляем ванилин (или ванильный сахар), лимонный сок (или очень малюсенькую щепотку лимонной кислоты), белый шоколад и сливочное масло. Хорошо перемешиваем до однородности.


  • Теплый крем выливаем на полностью остывшую тарталетку.
  • Ставим тарт в холодильник на 1 час, чтобы крем полностью остыл. Затем его нужно аккуратно накрыть, чтобы на поверхности не образовалась корочка. Крем должен хорошо стабилизироваться и стать плотным, на это уходит не меньше 6-ти часов.
  • Перед подачей на крем выложить ягоды или сочные фрукты. Для зимнего варианта крем можно присыпать какао-порошком. Повидло на дне тарталетки уже придает кислинку.



Здесь необычное вкусное шоколадное песочное тесто. Крем – сама нежность. Ансамбль шоколадного песочного теста и нежного заварного крема – прекрасен. Попробуйте!

Видео рецепт

Шоколадное песочное тесто для тарталетки:
  • Мука – 180 г
  • Разрыхлитель – 1/3 ч.л.
  • Какао порошок – 18 г
  • Сахарная пудра – 80 г
  • Сливочное масло – 80 г
  • Яйцо – 40 г (в идеале 2 желтка, можно взять 40-50 г сметаны)

Заварной крем с белым шоколадом:
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 80-100 г (у меня 80 г)
  • Мука пшеничная – 25 г
  • Крахмал кукурузный – 25 г
  • Молоко – 400 мл
  • Ванилин – 1 г (ванильный сахар 10 г)
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Белый шоколад – 100-200 г (у меня 130 г)
  • Сливочное масло – 80 г

Дополнительно:
  • Повидло или джем на дно тарталетки, примерно 50 г
  • Малина или другие ягоды либо сочные фрукты для украшения

*Форма для тарталеток или разъёмная форма Ø 22-26 см.
*Печем при 180 С 15 минут с грузом + при 170 С 10-15 минут без груза
Автор: | 2021.08.13
Просмотров: 695
Нашли ошибку?  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Вопрос: Назовите спутник Земли
Ответ:
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: