Песочный шоколадный пирог со сметанной заливкой - CaramelCooking фото видео рецепты пошагово

Песочный шоколадный пирог со сметанной заливкой


Приготовим тарталетку из шоколадного песочного теста
  • В одной посуде соединяем просеянную муку, какао-порошок, сахарную пудру и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем
  • Добавляем кубики холодного сливочного масла и перетираем руками в грубую крошку.


  • Добавляем два яичных желтка и собираем крошку в комок. Долго месить тесто не стоит.


  • Перекладываем тесто в форму и формуем из него дно и бортики.
  • Ставим форму с тестом в холодильник на 15-20 минут.

Сделаем сметанную заливку
  • К сметане кладем сахар, сухой пудинг или крахмал с ванилином (лучше кукурузный, но подойдет и картофельный). Разбиваем сюда одно яйцо и перемешиваем.


  • Два белка взбиваем с солью до легкой пенки. Затем кладем сахар и взбиваем до устойчивых пиков.


  • Соединяем сметану и взбитые белки. В принципе заливка готова. Можно выливать в тарталетку и ставить в духовку.
  • Если есть желание, то заливку можно разделить на две части. В одну из частей добавить сухой мак.


  • Вылить заливку в шоколадную тарталетку чередуя, по принципу пирога зебра.


  • Выпекаем пирог при t 170 С примерно 40 минут. Смотрим по заливке, она должна схватиться. Допускается что серединка будет слегка колыхаться.
Очень вкусное шоколадное, мягкое, рассыпчатое тесто и воздушный, пузырчатый крем.
Этот пирог – моя фантазия. Когда я снимала пробу, мне не хватило кислинки. Поэтому я пирог полила кисло сладким сиропом. Советую на дно тарталетки намазать слой кисленького повидла, или положить какие-то ягоды или фрукты, а затем уже залить кремом и ставить в духовку. Готовьте с удовольствием!

Видео рецепт

Шоколадное песочное тесто:
  • Мука – 180 г
  • Какао порошок – 18 г
  • Сахарная пудра – 80 г
  • Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
  • Сливочное масло – 80 г
  • Яичные желтки – 2 шт.

*Моя форма: по дну 22 см, по верхнему краю 24 см, высота бортика 3 см.

Заливка:
  • Сметана – 300 г
  • Сахар – 100 г
  • Сухой ванильный пудинг – 40 г (или кукурузный крахмал 40 г + ванилин 1 г)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Белки – 2 шт.
  • Соль – щепотка для белков
  • Сахар в белки – 25 г
  • Мак – 30 г (по желанию)
Автор: | 2021.09.02
Просмотров: 556
Нашли ошибку?  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Вопрос: Напишите число пятьдесят пять цифрами.
Ответ:
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: