Песочный шоколадный пирог со сметанной заливкой
Приготовим тарталетку из шоколадного песочного теста
- В одной посуде соединяем просеянную муку, какао-порошок, сахарную пудру и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем
- Добавляем кубики холодного сливочного масла и перетираем руками в грубую крошку.
- Добавляем два яичных желтка и собираем крошку в комок. Долго месить тесто не стоит.
- Перекладываем тесто в форму и формуем из него дно и бортики.
- Ставим форму с тестом в холодильник на 15-20 минут.
Сделаем сметанную заливку
- К сметане кладем сахар, сухой пудинг или крахмал с ванилином (лучше кукурузный, но подойдет и картофельный). Разбиваем сюда одно яйцо и перемешиваем.
- Два белка взбиваем с солью до легкой пенки. Затем кладем сахар и взбиваем до устойчивых пиков.
- Соединяем сметану и взбитые белки. В принципе заливка готова. Можно выливать в тарталетку и ставить в духовку.
- Если есть желание, то заливку можно разделить на две части. В одну из частей добавить сухой мак.
- Вылить заливку в шоколадную тарталетку чередуя, по принципу пирога зебра.
- Выпекаем пирог при t 170 С примерно 40 минут. Смотрим по заливке, она должна схватиться. Допускается что серединка будет слегка колыхаться.
Этот пирог – моя фантазия. Когда я снимала пробу, мне не хватило кислинки. Поэтому я пирог полила кисло сладким сиропом. Советую на дно тарталетки намазать слой кисленького повидла, или положить какие-то ягоды или фрукты, а затем уже залить кремом и ставить в духовку. Готовьте с удовольствием!
Видео рецепт
Шоколадное песочное тесто:
*Моя форма: по дну 22 см, по верхнему краю 24 см, высота бортика 3 см.
Заливка:
- Мука – 180 г
- Какао порошок – 18 г
- Сахарная пудра – 80 г
- Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
- Сливочное масло – 80 г
- Яичные желтки – 2 шт.
*Моя форма: по дну 22 см, по верхнему краю 24 см, высота бортика 3 см.
Заливка:
- Сметана – 300 г
- Сахар – 100 г
- Сухой ванильный пудинг – 40 г (или кукурузный крахмал 40 г + ванилин 1 г)
- Яйцо – 1 шт.
- Белки – 2 шт.
- Соль – щепотка для белков
- Сахар в белки – 25 г
- Мак – 30 г (по желанию)
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.