Тесто для ромовой бабы (пирога)

• В теплое молоко высыпаем пакетик сухих дрожжей, столовую ложку сахара, оставляем в теплом месте на 15-20 минут чтобы дрожжи ожили и заработали. Должна появиться характерная пенная шапка.
  
• Добавляем два целых яйца и два желтка (белки пойдут в глазурь), пакетик ванильного сахара, пол чайной ложки соли. Перемешиваем.
  
• Добавляем всю муку (просеять) по рецепту и замешиваем липкое тесто.

• Берем мягкое сливочное масло и вмешиваем его руками прямо в тесто. Да придётся ручки выпачкать, но деваться не куда.
  
• Когда масло всё вмешалось, тесто накрываем и даем ему подняться. Время на подъем зависит от температуры воздуха где стоит тесто. Чем теплей, тем быстрей проходит этот процесс.

• Тесто поднялось и увеличилось в объёме в три раза. Хорошо обминаем его и выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Форму можно взять любую, просто ориентируйтесь на то, что тесто увеличиться в два-три раза, и ему хватило места. Размер вот этой моей формы 22Х30.
  
• Накрываем тесто чтобы оно не обветрилось и даем ему снова подняться.

• Как только тесто поднялось ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности примерно 30 минут. Тесто уже поднятое, пористое и поэтому быстро пропекается. Готовый пирог достаем из духовки и даем полностью остыть.

Сироп для пропитки

• В сотейнике соединяем воду, сахар, кладем стручок ванили, половинку апельсина или лимона, можно добавить палочку корицы, и варим на маленьком огне примерно минут десять. Сироп должен увариться на одну треть.
  
• Когда сироп сварился и остыл следует добавить какой ни будь либо искусственный алкогольный ароматизатор или настоящий ром или коньяк. Я добавляю коньяк и так как я не люблю спиртовой запах то я снова ставлю на огонь, даю пару минут прокипеть чтобы спирт улетучился, а коньячный аромат остался.
  
• Пропитываем пирог этим сиропом. Обращаю внимание: пирог холодный, сироп теплый.С начала пропитываем верхушку, затем пирог переворачиваем и тоже пропитываем. Пирог пористый как губка и он отлично впитывает сироп.

Глазурь для ромовой бабы (пирога)

• В сахарную пудру добавляем, яичные белки, сок половинки лимона и перемешиваем миксером до той густоты которая вас устроит. Сначала глазурь жидкая и чем дольше её взбиваешь она становится гуще, поэтому регулируйте густоту на своё усмотрение.
  
• Украшаем пирог глазурью, даем ей застыть и можно кушать.

Ребята — это очень вкусно. Что-то среднее между сахарным пирогом, ромовой бабой и пасхальным куличом. Самое обалденное это запах передать который невозможно, да и тесто пористое, влажное, пропитанное сиропом... в общем вкусно!

Видео рецепт: