Сдобные, вкусные рулеты с маковой начинкой. Бабушкин вариант выпечки. - CaramelCooking фото видео рецепты пошагово

Рулеты с маком

Маковый рулет

  • Это тесто, как никакое другое, лучше подходит для ручного замеса. Я, как всегда, пользуюсь техникой.
  • В просеянной муке делаем углубление и выливаем в него теплое молоко.
  • В молоко крошим дрожжи, кладем 25 г сахара и небольшое количество муки (примерно 100 г), из общего количества, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут. За это время на поверхности должны образоваться пузырьки воздуха, это означает что дрожжи активировались.
  • Добавляем одно яйцо, кладем остаток сахара (75 г), ванилин (либо ванильный сахар), растительное масло и соль.

рулет с макомрулет с маком

  • Месим тесто пару минут, просто чтобы мука впитала жидкость.
  • Затем кладем мягкое сливочное масло, и месим тесто 5-7 минут, пока не впитается масло и тесто станет гладким и мягким. Такое тесто не будет липнуть к рукам.

рулет с маком рецептрулет с маком рецепт

  • Перекладываем дрожжевое в посуду, слегка промазанную растительным маслом, накрываем и ставим в теплое место, для расстойки, на один час. Для этого хорошо подходит закрытая, выключенная духовка, на низ которой поставлена чашка с горячей водой.
  • Когда тесто хорошо поднялось, формуем любые изделия: пирожки, булочки, рулеты…

рецепт дрожжевого рулета с макомрецепт дрожжевого рулета с маком

  • Я делала рулеты с маковой начинкой. Тесто разделила на три равные части. Кусочки теста округлила, накрыла и оставила на столе на 10-15 минут, чтобы расслабилась клейковина и тесто не сопротивлялось при раскатке.
  • Затем каждый кусочек раскатала в пласт, примерно 30х40 см. Промазала его мягким сливочным маслом, а сверху маковой начинкой.

рулет с маком в духовкерулет с маком в духовке

  • Скрутила рулетом и сделала надсечки.

рулет с маком фотосдобный рулет с маком

  • Для маковой начинки. Сухой мак проварила в небольшом количестве воды, примерно 20 минут. Затем воду слила через дуршлаг с марлей. Вареный мак соединила с крахмалом и яблочным повидлом (можно сахар по вкусу), и проработала в кухонном процессоре (перемолола). Также в маковую начинку можно добавить жаренные, измельченные орехи и/или запаренный изюм.
  • Сформованные изделия накрываем, снова ставим в теплое место для расстойки, теперь минут на 40.
  • После расстойки изделия сверху промазываем взболтанным яйцом.
  • Ставим в разогретую духовку, печем при t 180 С, около 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

тесто для рулета с макомдомашние рулеты с маком


Очень мягкое сдобное тесто. Яблочное повидло в маке дало кислинку. Получилось вкусно и необычно. Как вариант, для разнообразия, попробуйте и вы!

Видео рецепт

Дрожжевое тесто для рулета с маком
  • Мука – 550-600 г (у меня 550 г)
  • Молоко (t 38 С) – 300 мл
  • Дрожжи живые прессованные – 20 г
    (или 1 пакетик сухих, рассчитанный на 500 г муки)
  • Сахар – 100 г
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Ванилин – 2 г (ванильный сахар 10 г)
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Соль – 2/3 ч. л.
  • Сливочное масло – 50 г
*Вес сырого теста 1100 г

Маковая начинка для рулета
  • Масло сливочное для прослойки – 100 +/- г
  • Мак – 300 г (проварить минут 20, воду слить)
  • Крахмал – 20 г
  • Яблочное повидло – 100 г (или сахар по вкусу)
  • Изюм, сухофрукты... по желанию
  • Яйцо – смазать верх для румяной корочки
Автор: | 2022.01.04
Просмотров: 768
Нашли ошибку?  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Вопрос: Напишите число пятьдесят пять цифрами.
Ответ:
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: