Дрожжевое тесто для ромовой бабы (кекса)

• В теплое молоко кладем сухие дрожжи, сахар, соль, ванильный сахар и яйца. Все хорошо перемешиваем. Дрожжи должны раствориться в молоке.
  
• Добавляем половину нормы просеянной муки. Перемешиваем.
  
• Добавляем очень мягкое сливочное масло или маргарин, вмешиваем его в тесто.
  
• Когда масло вмешалось высыпаем остаток муки и замешиваем довольно липкое тесто.
  
• Накрываем тесто крышкой и оставляем в теплом месте чтобы тесто увеличилось в объеме минимум в три раза.
  
• Тесто поднялось, стало менее липким, приятным и податливым. Обминаем его и снова оставляем подниматься еще раз.

• Тесто поднялось во второй рази и в третий раз тесто будет подниматься уже в форме. Выкладываем его в форму, смазанную каким ни будь жиром, сливочным маслом или маргарином. Форму можно использовать или большую кексовую, или маленькие формочки для кексов тогда получатся настоящие ромовые бабы.
  
• Тесто в форме поднялось, ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30-35 минут, или ориентируйтесь по своей духовке до пробы на сухую деревянную шпажку.

Сироп для пропитки ромовой бабы (кекса)

• В кастрюльке смешиваем сахар и воду ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 5-7 минут.
  
• В горячий готовый сироп добавляем ром или коньяк и даем остыть до теплого. Вместо спиртного можно использовать искусственный ароматизатор или эссенцию «Ром».
  
• Остывший кекс обильно поливаем теплым сиропом. Кекс должен стоять в какой ни будь тарелочке, чтобы сироп, который будет стекать с него оставался в тарелке и пропитывал кекс снизу.

Глазурь (помадка) для ромовой бабы (кекса)

• К сахарной пудре добавляем две ложки лимонного сока и перемешиваем миксером. Смотрите по густоте глазури, может сока понадобится чуть больше.
  
• Поливаем глазурью бабу-кекс, даем ей застыть и можно кушать.