Готовим тесто с кукурузной мукой

• Просеем и смешаем кукурузную и пшеничную муку, а также к этой смеси добавим разрыхлитель. Отставляем пока в сторонку.
  
• В отдельной посуде (или чаше миксера если будете тесто замешивать в кухонном процессоре) соединяем все остальные ингредиенты по рецепту, а именно: творог, масло, яйца, сахар, ванильный сахар и соль.

• Все перемешиваем, постепенно добавляем мучную смесь и замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем тесто в пакет и кладем в холодильник на один час.

В этом тесте творог можно заменить сметаной, но тогда муки пойдет немного больше. Вообще точное количество необходимой муки здесь назвать сложно. Поскольку творог может быть влажным или сухим, яйца маленькие и крупные, да и мука тоже разная и тем более еще и кукурузная. Поэтому полагайтесь не на количество муки в рецепте, а на плотность теста. Оно должно держаться комочком, быть мягким и эластичным, но не забитым мукой. Если оторвать небольшой кусочек теста, то оно должно отрываться сразу и не тянуться за куском, это будет означать что муки в меру.

Печем кукурузное печенье

• Можно раскатать тесто в пласт и вырезать фигурки или отрывать от теста кусочки и скатывать их в колобки, можно приплюснуть, можно и так оставить. При выпечке печенье не теряет форму и не расплывается.
  
• Также печенье можно чем ни будь присыпать: маком, орехами, кунжутом, семечками, сахаром … чем вашей душе угодно.

• Печется печенье при 180-190 градусах примерно 15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Просто открывайте дверцу духовки, приподымайте печенье и смотрите на донышко, как только подрумянится значит готово.

На выходе у меня получилось 76 печений по 20 грамм каждое, по весу полтора килограмма.



Вкусовые характеристики печенья: мягкое, но не влажное, в меру рассыпчатое, аппетитного солнечного цвета, кукурузный запах напрочь отсутствует. Очень вкусно с чаем, а с молоком вообще «песня».

Видео рецепт: