Тесто для пряников

• В отдельную посуду просеиваем муку и разрыхлитель. Перемешиваем и отставляем пока в сторонку.
  
• В другой посуде соединяем все остальные ингредиенты по рецепту: сахар, ванильный сахар, соль, яичные желтки, растительное масло и топленое молоко. Все хорошо перемешиваем, оставляем на 3-5 минут чтобы немного растворился сахар и снова перемешиваем.

• Постепенно добавляем приготовленную ранее муку и замешиваем слегка липнущее тесто.

• Готовое тесто накрываем и оставляем при комнатной температуре на один час. За это время клейковина расслабится, тесто станет менее липким и с ним будет приятней работать. Если будете использовать не разрыхлитель, а соду тогда тесто следует оставить на 6-8 часов чтобы избавиться от запаха соды.

Формируем и печем пряники

• Можно тесто раскатать в пласт толщиной полтора сантиметра и выдавить стаканом кружочки или скатать часть теста в колбаску, нарезать на кусочки такого размера как вам нравится и потом из каждого кусочка сформировать пряник. Мне удобней второй вариант, вы поступайте как удобно вам.

• Выкладываем пряники на противень (застелить пекарской бумагой), ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, примерно 18-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Духовку можно смело открывать, приподнимать пряник и смотреть на донышко, как только слегка подрумянилось значит пряники готовы.

Глазурь для пряников

• Соединяем сахарную пудру, яичные белки и лимонный сок. Все перемешиваем миксером. Глазурь должна побелеть и остаться жидкой. Учитывайте, что чем дольше мешаешь миксером глазурь, тем она становится гуще.

Если есть возможность, то сахарную пудру лучше приготовить самостоятельно, тогда готовая глазурь будет глянцевой и быстрее высохнет на пряниках.

Покрываем пряники глазурью

• В удобную миску выкладываем по 6-8 пряников, поливаем частью глазури и перемешиваем лопаткой чтобы пряники обволоклись глазурью со всех сторон.

• Выкладываем помазанные пряники на удобную для вас плоскую поверхность и оставляем на 15-20 минут чтобы глазурь застыла. На выходе у меня получилось 2,3 кг пряников.

Вкусовые качества: мягкие, вкусные пряники с ароматом топленого молока. Рекомендую.

P.S.
Топленое молоко можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Я закипятила в кастрюльке на плите литр молока, затем кастрюльку с молоком поставила в духовку на самую маленькую температуру (у меня духовка выдает минимальную где-то 150 градусов) и томила его пока оно не испарилось на половину, то есть до 500 миллилитров. По времени это занимает примерно полтора часа.

Видео рецепт: